Zwiebelmarmelade mit Rotwein und Balsamico
Süß-saures Zwiebel-Chutney mit Rotwein – rund 62 kcal pro Portion (2 EL).
Auch bekannt als: Zwiebel-Chutney, Zwiebelconfit, Zwiebel Marmelade
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/zwiebelmarmelade
Eingekocht werden Zwiebeln mit Rotwein und Balsamico. Schneller: Karamellisierte Zwiebeln.
Zutaten
- 600 gRote Zwiebeln, in Streifen (Nährwerte wie Zwiebel)
- 20 gButter
- 60 gBrauner Zucker
- 150 mlRotwein, trocken
- 50 mlBalsamico
- 2 gThymian, frisch (2 Zweige)
- 2 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebeln mit Salz 15 Minuten bei mittlerer Hitze weich schmoren.
- Zucker zugeben und 5 Minuten karamellisieren lassen.
- Rotwein, Balsamico und Thymian zugeben und offen 20 bis 25 Minuten einkochen, bis die Flüssigkeit sirupartig ist.
- Thymianzweige entfernen, heiß in saubere Gläser füllen und verschließen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 8,8 g davon Zucker 8,8 g · 68 % der Energie
- Ballaststoffe 0,7 g 2,8 % der Energie
- Eiweiß 0,6 g 4,9 % der Energie
- Fett 1,4 g 25 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (74 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 62 kcal | 84 kcal |
| Kohlenhydrate | 8,8 g | 12 g |
| davon Zucker | 8,8 g | 11,9 g |
| Ballaststoffe | 0,7 g | 1 g |
| Eiweiß | 0,6 g | 0,9 g |
| Fett | 1,4 g | 1,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,9 g | 1,3 g |
| Salz | 0,17 g | 0,23 g |
| Eisen | 0,5 mg | 0,6 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,7 BE / 0,9 KE | 1 BE / 1,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Im Kühlschrank aufbewahren und mit sauberem Löffel entnehmen.
- Ohne Alkohol: Rotwein durch Traubensaft ersetzen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Zwiebelmarmelade?
Rund 62 kcal pro Portion (74 g), davon 9 g Kohlenhydrate, 1 g Eiweiß, 1 g Fett und 1 g Ballaststoffe.
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