Walnussbrot mit Roggen und Weizen backen
Hefebrot mit Walnüssen und Roggen – rund 164 kcal pro Scheibe.
Auch bekannt als: Nussbrot, Walnussbrot backen, Brot mit Walnüssen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/walnussbrot
Gebacken wird mit Weizenmehl Type 1050, Roggenmehl und Walnüssen. Mit Kernen: Körnerbrot.
Zutaten
- 300 gWeizenmehl Type 1050
- 200 gRoggenmehl
- 120 gWalnusskerne, grob gehackt
- 7 gTrockenhefe (1 Päckchen)
- 360 mlWasser, lauwarm
- 15 gAhornsirup (1 EL)
- 10 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Mehle, Hefe und Salz mischen. Wasser und Ahornsirup zugeben und 8 Minuten kneten. Walnüsse zum Schluss unterkneten. Zugedeckt 75 Minuten gehen lassen.
- Zu einem runden Laib formen, in einen bemehlten Gärkorb oder auf ein Blech legen und 40 Minuten gehen lassen. Ofen mit Blech auf 240 °C vorheizen.
- Laib einschneiden und auf das heiße Blech setzen. Etwas Wasser auf den Ofenboden gießen.
- 10 Minuten bei 240 °C, dann 35 Minuten bei 200 °C backen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 21,3 g davon Zucker 1 g · 52 % der Energie
- Ballaststoffe 3,5 g 4,3 % der Energie
- Eiweiß 4,8 g 12 % der Energie
- Fett 5,8 g 32 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (63 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 164 kcal | 259 kcal |
| Kohlenhydrate | 21,3 g | 33,7 g |
| davon Zucker | 1 g | 1,7 g |
| Ballaststoffe | 3,5 g | 5,5 g |
| Eiweiß | 4,8 g | 7,7 g |
| Fett | 5,8 g | 9,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,5 g | 0,9 g |
| Salz | 0,6 g | 0,94 g |
| Eisen | 0,5 mg | 0,7 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,8 BE / 2,1 KE | 2,8 BE / 3,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Walnüsse vorher in einer Pfanne ohne Fett rösten, das verstärkt das Aroma.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat eine Scheibe Walnussbrot?
Rund 164 kcal pro Stück (63 g), davon 21 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß, 6 g Fett und 3 g Ballaststoffe.
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