Stockbrot Rezept: Hefeteig fürs Lagerfeuer
Einfacher Hefeteig für Stockbrot am Lagerfeuer – 8 Stück, vegan.
Auch bekannt als: Knüppelbrot, Stockbrotteig
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/stockbrot
Stockbrot besteht aus Weizenmehl, Trockenhefe und Olivenöl. Ähnlicher Teig: Pizzateig. Dazu: Kräuterbutter.
Zutaten
- 500 gWeizenmehl Type 550
- 250 mlWasser, lauwarm
- 7 gTrockenhefe (1 Päckchen)
- 30 mlOlivenöl
- 5 gZucker
- 8 gSalz (1½ TL)
Zubereitung
- Mehl, Hefe, Zucker und Salz mischen. Wasser und Öl zugeben und 5 Minuten zu einem glatten, nicht klebenden Teig kneten.
- Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
- Teig in 8 Stücke teilen und zu fingerdicken Strängen rollen. Spiralförmig um das dicke Ende eines geschälten, sauberen Stocks wickeln und die Enden andrücken.
- Mit Abstand über der Glut, nicht in den Flammen, unter Drehen 8–10 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und hohl klingt.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 44,8 g davon Zucker 0,9 g · 70 % der Energie
- Ballaststoffe 3,3 g 2,5 % der Energie
- Eiweiß 7,8 g 12 % der Energie
- Fett 4,5 g 16 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (99 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 257 kcal | 257 kcal |
| Kohlenhydrate | 44,8 g | 44,8 g |
| davon Zucker | 0,9 g | 0,9 g |
| Ballaststoffe | 3,3 g | 3,3 g |
| Eiweiß | 7,8 g | 7,8 g |
| Fett | 4,5 g | 4,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,5 g | 0,5 g |
| Salz | 0,95 g | 0,95 g |
| Eisen | 0,1 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,7 BE / 4,5 KE | 3,7 BE / 4,5 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Vorbereitung: Teig zu Hause kneten und in einer Dose mitnehmen. Er geht unterwegs weiter.
- Varianten: Kräuter, geriebenen Käse oder Speckwürfel einkneten. Dann ändern sich die Nährwerte.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Stockbrot?
Rund 255 kcal pro Stockbrot (1/8 des Teigs) mit 45 g Kohlenhydraten und 4,5 g Fett.
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