Soleier: eingelegte Eier in Salzlake
Eingelegte Eier – rund 142 kcal pro Portion (2 Eier).
Auch bekannt als: Soleier Rezept, Soleier selber machen, Eingelegte Eier
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/soleier
Eingelegt werden Ei mit Lorbeer, serviert mit Senf. Gefüllt: gefüllte Eier.
Zutaten
- 500 gEier (10 Stück)
- 1.000 mlWasser (Lake; nicht eingerechnet)
- 60 gSpeisesalz (Lake; nur teilweise aufgenommen, nicht eingerechnet)
- 10 gZwiebelschalen (von 2 Zwiebeln, für die Farbe; nicht eingerechnet)
- 3 gSenfkörner (nicht eingerechnet)
- 1 gLorbeerblatt (2 Stück)
- 2 gPfeffer, schwarz (Körner)
- 20 gSenf, mittelscharf (zum Servieren)
- 10 mlWeinessig (zum Servieren)
Zubereitung
- Wasser mit Salz, Zwiebelschalen, Senfkörnern, Lorbeer und Pfeffer 10 Minuten kochen und vollständig abkühlen lassen.
- Eier 10 Minuten hart kochen, abschrecken und die Schale rundum leicht anknacken, ohne sie abzulösen.
- Eier in ein sauberes Glas schichten, mit der kalten Lake bedecken und verschlossen mindestens 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
- Zum Servieren schälen, halbieren, Eigelb herauslösen, Senf und einige Tropfen Essig in die Mulde geben und das Eigelb umgedreht wieder einsetzen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 0,7 g davon Zucker 0,5 g · 2 % der Energie
- Ballaststoffe 0,3 g 0,5 % der Energie
- Eiweiß 13,5 g 38 % der Energie
- Fett 9,3 g 59 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (321 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 142 kcal | 133 kcal |
| Kohlenhydrate | 0,7 g | 0,7 g |
| davon Zucker | 0,5 g | 0,5 g |
| Ballaststoffe | 0,3 g | 0,3 g |
| Eiweiß | 13,5 g | 12,6 g |
| Fett | 9,3 g | 8,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,4 g | 2,3 g |
| Salz | 0,53 g | 0,49 g |
| Eisen | 1,9 mg | 1,8 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,1 BE / 0,1 KE | 0,1 BE / 0,1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Wasser, Speisesalz, Zwiebelschalen, Senfkörner. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Das von der Lake aufgenommene Salz ist in den Nährwerten nicht enthalten.
- Mit Senfsoße: Senfeier.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Soleier?
Rund 142 kcal pro Portion (321 g), davon 1 g Kohlenhydrate, 13 g Eiweiß, 9 g Fett und 0 g Ballaststoffe.
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