Schweineleber braten: mit Zwiebeln und Apfel
Gebratene Schweineleber – rund 348 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Schweineleber Rezept, Schweineleber gebraten, Leber mit Zwiebeln
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/schweineleber
Grundlage ist Schweineleber mit Zwiebeln und Äpfeln.
Zutaten
- 600 gSchweineleber (in Scheiben)
- 20 gWeizenmehl (zum Wenden)
- 20 gRapsöl
- 20 gButter
- 250 gZwiebeln (in Ringen)
- 200 gApfel (in Spalten)
- 1 gMajoran, getrocknet (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 4 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Zwiebelringe in der Butter 10 Minuten goldbraun schmoren, Apfelspalten zugeben und 3 Minuten mitgaren. Warm stellen.
- Leberscheiben trocken tupfen, Sehnen entfernen und dünn in Mehl wenden.
- Im Öl bei mittlerer Hitze pro Seite 2–3 Minuten braten, bis sie innen nicht mehr roh sind.
- Erst nach dem Braten salzen und pfeffern, damit die Leber zart bleibt.
- Mit Majoran bestreuen und mit Zwiebeln und Äpfeln anrichten.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 14,9 g davon Zucker 9,1 g · 17 % der Energie
- Ballaststoffe 2,5 g 1,4 % der Energie
- Eiweiß 33,1 g 38 % der Energie
- Fett 16,7 g 43 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (279 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 348 kcal | 125 kcal |
| Kohlenhydrate | 14,9 g | 5,3 g |
| davon Zucker | 9,1 g | 3,2 g |
| Ballaststoffe | 2,5 g | 0,9 g |
| Eiweiß | 33,1 g | 11,9 g |
| Fett | 16,7 g | 6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,5 g | 2 g |
| Salz | 1,34 g | 0,48 g |
| Eisen | 0,5 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,2 BE / 1,5 KE | 0,4 BE / 0,5 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Schweineleber schmeckt kräftiger als Kalbsleber und kann vorher 1 Stunde in Milch eingelegt werden.
- Mit Kalbsleber: Leber Berliner Art.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Schweineleber?
Rund 348 kcal pro Portion (279 g), davon 15 g Kohlenhydrate, 33 g Eiweiß, 17 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
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