Schweinefilet im Speckmantel aus dem Backofen mit Soße
Schweinefilet im Speckmantel mit Rahmsoße – rund 390 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Schweinefilet im Speckmantel Ofen, Filet im Speckmantel, Schweinefilet mit Speck
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/schweinefilet-im-speckmantel
Im Ofen gart Schweinefilet in Frühstücksspeck. Im Teig: Schweinefilet im Blätterteig.
Zutaten
- 700 gSchweinefilet (2 Filets)
- 120 gFrühstücksspeck (12 Scheiben)
- 20 gSenf, mittelscharf
- 10 mlRapsöl
- 200 mlKochsahne (10 % Fett)
- 100 mlGemüsebrühe
- 1 gThymian, getrocknet (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 2 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,5 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Filets parieren, pfeffern und dünn mit Senf bestreichen.
- Speckscheiben leicht überlappend auslegen, Filets darauflegen und einwickeln.
- In einer ofenfesten Pfanne in Öl rundum 5 Minuten anbraten, dann 18 bis 22 Minuten im Ofen garen.
- Filets herausnehmen und ruhen lassen. Bratensatz mit Brühe und Kochsahne lösen, mit Thymian aufkochen, abschmecken und zum aufgeschnittenen Filet reichen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 2,5 g davon Zucker 2,4 g · 2,6 % der Energie
- Ballaststoffe 0,3 g 0,2 % der Energie
- Eiweiß 46,8 g 48 % der Energie
- Fett 21,3 g 49 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (288 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 390 kcal | 135 kcal |
| Kohlenhydrate | 2,5 g | 0,9 g |
| davon Zucker | 2,4 g | 0,8 g |
| Ballaststoffe | 0,3 g | 0,1 g |
| Eiweiß | 46,8 g | 16,2 g |
| Fett | 21,3 g | 7,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,8 g | 2,7 g |
| Salz | 2,42 g | 0,84 g |
| Eisen | 0,2 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,2 BE / 0,3 KE | 0,1 BE / 0,1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Garzeit hängt von der Dicke der Filets ab – ein Bratenthermometer hilft, die gewünschte Garstufe zu treffen.
- Dazu passen Spätzle, Kroketten oder grüne Bohnen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Schweinefilet im Speckmantel?
Rund 390 kcal pro Portion (288 g), davon 3 g Kohlenhydrate, 47 g Eiweiß, 21 g Fett und 0 g Ballaststoffe.
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