Knuspriger Schweinebauch aus dem Backofen mit Kruste
Schweinebauch mit knuspriger Kruste – rund 837 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Schweinebauch im Backofen, Schweinebauch Rezept, Krustenbauch
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/schweinebauch-knusprig
Gegart wird Schweinebauch mit Kümmel und Zwiebeln. Dazu passt Sauerkraut.
Zutaten
- 1.000 gSchweinebauch mit Schwarte, ohne Knochen (Schätzung: Bratverlust nicht berücksichtigt)
- 200 gZwiebeln, geviertelt (2 Stück)
- 10 gKnoblauch (2 Zehen)
- 3 gKümmel (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 400 mlGemüsebrühe
- 12 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Schwarte mit einem scharfen Messer im Abstand von 1 cm rautenförmig einschneiden, ohne ins Fleisch zu schneiden.
- Fleisch rundum mit Salz, Pfeffer, Kümmel und gepresstem Knoblauch einreiben, besonders gut in die Schnitte.
- Mit der Schwarte nach oben auf die Zwiebeln in einen Bräter legen, Brühe angießen und bei 160 °C Ober- und Unterhitze 90 Minuten garen.
- Brühe abgießen, Ofen auf 230 °C mit Grillfunktion schalten und die Schwarte 20 bis 30 Minuten aufpoppen lassen. Dabei im Blick behalten.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 3,8 g davon Zucker 3,6 g · 1,8 % der Energie
- Ballaststoffe 1,8 g 0,4 % der Energie
- Eiweiß 45,5 g 22 % der Energie
- Fett 70,5 g 76 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (406 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 837 kcal | 206 kcal |
| Kohlenhydrate | 3,8 g | 0,9 g |
| davon Zucker | 3,6 g | 0,9 g |
| Ballaststoffe | 1,8 g | 0,4 g |
| Eiweiß | 45,5 g | 11,2 g |
| Fett | 70,5 g | 17,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 25,4 g | 6,2 g |
| Salz | 3,91 g | 0,96 g |
| Eisen | 0,5 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,3 BE / 0,4 KE | 0,1 BE / 0,1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Schwarte muss vor dem Grillen ganz trocken sein, sonst wird sie zäh statt knusprig.
- Die Nährwerte gelten für rohes Fleisch; beim Braten tritt ein Teil des Fetts aus.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Schweinebauch aus dem Ofen?
Rund 837 kcal pro Portion (406 g), davon 4 g Kohlenhydrate, 46 g Eiweiß, 70 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
Weitere Rezepte: Abendessen
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