Scholle gebraten in Butter mit Zitrone und Petersilie
Schollenfilet aus der Pfanne – rund 209 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Gebratene Scholle, Schollenfilet braten, Scholle Müllerin Art
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/scholle-gebraten
Gebraten werden Scholle und Butter mit Petersilie. Mit Rotbarsch: Rotbarsch braten.
Zutaten
- 600 gSchollenfilet (8 kleine Filets)
- 20 gWeizenmehl
- 40 gButter
- 20 mlZitronensaft
- 10 gPetersilie
- 3 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gPfeffer, schwarz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Filets trocken tupfen, salzen, pfeffern und dünn in Mehl wenden.
- Die Hälfte der Butter erhitzen und die Filets portionsweise je Seite 2 Minuten goldbraun braten.
- Restliche Butter in der Pfanne aufschäumen lassen, Zitronensaft und gehackte Petersilie einrühren.
- Butter über die Filets geben und sofort servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 3,9 g davon Zucker 0,2 g · 7,5 % der Energie
- Ballaststoffe 0,4 g 0,4 % der Energie
- Eiweiß 26,5 g 51 % der Energie
- Fett 9,5 g 41 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (174 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 209 kcal | 121 kcal |
| Kohlenhydrate | 3,9 g | 2,3 g |
| davon Zucker | 0,2 g | 0,1 g |
| Ballaststoffe | 0,4 g | 0,3 g |
| Eiweiß | 26,5 g | 15,3 g |
| Fett | 9,5 g | 5,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,7 g | 3,3 g |
| Salz | 0,95 g | 0,55 g |
| Eisen | 0,1 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,3 BE / 0,4 KE | 0,2 BE / 0,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Schollenfilets sind dünn und garen sehr schnell.
- Ganze Scholle mit Speck: Scholle Finkenwerder Art.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat gebratene Scholle?
Rund 209 kcal pro Portion (174 g), davon 4 g Kohlenhydrate, 27 g Eiweiß, 10 g Fett und 0 g Ballaststoffe.
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