Saure Zipfel: Bratwürste im Essig-Zwiebel-Sud
Bratwürste im sauren Sud – rund 488 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Blaue Zipfel, Bratwurst in Essigsud, Saure Zipfel Rezept
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/saure-zipfel
Grundlage sind Bratwürste, gegart in Weinessig mit Zwiebeln. Nährwerte ohne Brot.
Zutaten
- 600 gBratwürste, roh (klein, z. B. 24 Stück)
- 1.000 mlWasser (für den Sud)
- 150 mlWeinessig
- 250 gZwiebeln (in Ringen)
- 80 gKarotte (in Scheiben)
- 10 gZucker
- 1 gLorbeerblätter (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 2 gSenfkörner (nicht eingerechnet)
- 1 gWacholderbeeren (nicht eingerechnet)
- 10 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil im Sud)
Zubereitung
- Wasser mit Essig, Zucker, Salz, Lorbeer, Senfkörnern und Wacholder aufkochen.
- Zwiebelringe und Karottenscheiben zugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
- Hitze reduzieren, sodass der Sud nur noch siedet, nicht kocht.
- Bratwürste einlegen und 10–12 Minuten gar ziehen lassen, bis sie im Kern vollständig durchgegart sind.
- Würste mit Zwiebeln und etwas Sud in tiefen Tellern anrichten, dazu Bauernbrot reichen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 7,8 g davon Zucker 7,7 g · 6,6 % der Energie
- Ballaststoffe 1,7 g 0,7 % der Energie
- Eiweiß 23,7 g 20 % der Energie
- Fett 38,6 g 73 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (526 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 488 kcal | 177 kcal |
| Kohlenhydrate | 7,8 g | 2,8 g |
| davon Zucker | 7,7 g | 2,8 g |
| Ballaststoffe | 1,7 g | 0,6 g |
| Eiweiß | 23,7 g | 8,6 g |
| Fett | 38,6 g | 14 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 9,8 g | 3,6 g |
| Salz | 5,4 g | 1,96 g |
| Eisen | 0,5 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,7 BE / 0,8 KE | 0,2 BE / 0,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Wasser, Senfkörner, Wacholderbeeren. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Der Sud darf nicht sprudeln, sonst platzen die Würste.
- Weitere Bratwurstgerichte: Currywurst, Bratwurst-Schnecke.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Saure Zipfel?
Rund 488 kcal pro Portion (526 g), davon 8 g Kohlenhydrate, 24 g Eiweiß, 39 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
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