Russischer Zupfkuchen: Schoko-Mürbeteig mit Quark
Russischer Zupfkuchen mit Quarkfüllung und Schoko-Streuseln – 12 Stücke.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/russischer-zupfkuchen
Der Kuchen besteht aus Schoko-Mürbeteig mit Backkakao und einer Füllung aus Magerquark, Eiern und Butter. Ähnlich: Käsekuchen. Mehr mit Quark: Rezepte mit Quark.
Zutaten
Teig
- 300 gWeizenmehl (Type 405)
- 150 gZucker
- 200 gButter, kalt
- 55 gEi (Größe M) (1 Stück)
- 30 gBackkakao (3 EL)
- 10 gBackpulver (2 TL)
Füllung
- 500 gMagerquark
- 150 gZucker
- 125 gButter, geschmolzen
- 165 gEier (Größe M) (3 Stück)
- 37 gVanille-Puddingpulver (1 Päckchen)
- 8 gVanillezucker
Zubereitung
- Mehl, Zucker, Kakao und Backpulver mischen, Butter in Stücken und Ei zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten kalt stellen.
- Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Drittel des Teigs in einer gefetteten Springform (26 cm) als Boden mit 3 cm Rand andrücken.
- Quark, Zucker, geschmolzene Butter, Eier, Puddingpulver und Vanillezucker glatt rühren und auf den Boden gießen.
- Restlichen Teig in kleine Stücke zupfen und auf der Füllung verteilen. 55–60 Minuten backen, im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür 15 Minuten ruhen lassen.
- In der Form vollständig auskühlen lassen, am besten über Nacht.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 48,5 g davon Zucker 27,5 g · 42 % der Energie
- Ballaststoffe 2,1 g 0,9 % der Energie
- Eiweiß 10,8 g 9,3 % der Energie
- Fett 24,6 g 48 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (144 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 463 kcal | 321 kcal |
| Kohlenhydrate | 48,5 g | 33,6 g |
| davon Zucker | 27,5 g | 19,1 g |
| Ballaststoffe | 2,1 g | 1,5 g |
| Eiweiß | 10,8 g | 7,5 g |
| Fett | 24,6 g | 17,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 15,8 g | 10,9 g |
| Salz | 0,42 g | 0,29 g |
| Eisen | 1,9 mg | 1,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4 BE / 4,8 KE | 2,8 BE / 3,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Füllung ist nach dem Backen noch weich und wird beim Abkühlen fest.
- Mit Speisequark 20 % wird die Füllung cremiger, Fett und Kalorien steigen.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Stück Russischer Zupfkuchen?
Rund 465 kcal pro Stück (1/12 Kuchen) mit 49 g Kohlenhydraten, davon 28 g Zucker, 11 g Eiweiß und 25 g Fett.
Weitere Rezepte: Kuchen
- ApfelkuchenSaftiger versunkener Apfelkuchen aus der Springform – 12 Stücke, rund 280 kcal pro Stück.
- Apfelkuchen ohne ZuckerSaftiger Rührkuchen, bei dem frische Äpfel und Apfelmus die Süße übernehmen – ganz ohne Haushaltszucker.
- BananenbrotSaftiges Bananenbrot aus reifen Bananen – 12 Scheiben, rund 205 kcal pro Scheibe.
- Bananenbrot ohne ZuckerSaftiges Bananenbrot ohne Haushaltszucker – die Süße kommt allein aus sehr reifen Bananen.
- BrowniesSaftige Schoko-Brownies mit Zartbitterschokolade – 12 Stück, rund 295 kcal pro Brownie.
- KäsekuchenKlassischer Käsekuchen mit Quark und Mürbeteig – 12 Stücke, rund 335 kcal und 15 g Eiweiß pro Stück.