Roggenbrötchen mit Kümmel selber backen
Herzhafte Brötchen mit Roggenmehl – rund 197 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Roggen Brötchen, Roggenbrötchen Rezept, Roggenmischbrötchen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/roggenbroetchen
Gebacken werden Roggenmehl und Weizenmehl mit Kümmel. Aus Dinkel: Dinkelbrötchen.
Zutaten
- 250 gRoggenmehl Type 1150
- 200 gWeizenmehl Type 550
- 250 mlWasser, lauwarm
- 80 gNaturjoghurt (3,5 % Fett)
- 15 gHefe, frisch
- 9 gSalz
- 3 gKümmel (1 TL)
Zubereitung
- Hefe im Wasser auflösen, mit Mehlen, Joghurt, Salz und Kümmel 6 Minuten zu einem klebrigen Teig verkneten.
- Zugedeckt 1,5 Stunden gehen lassen.
- Mit bemehlten Händen 8 Brötchen formen, in Roggenmehl wälzen und auf ein Blech setzen. 30 Minuten gehen lassen.
- Backofen mit einer Schale Wasser auf 230 °C vorheizen und die Brötchen 22 bis 25 Minuten backen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 37,7 g davon Zucker 1,2 g · 77 % der Energie
- Ballaststoffe 6,1 g 6,2 % der Energie
- Eiweiß 6,4 g 13 % der Energie
- Fett 0,9 g 3,9 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (101 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 197 kcal | 283 kcal |
| Kohlenhydrate | 37,7 g | 54,2 g |
| davon Zucker | 1,2 g | 1,7 g |
| Ballaststoffe | 6,1 g | 8,7 g |
| Eiweiß | 6,4 g | 9,1 g |
| Fett | 0,9 g | 1,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,2 g | 0,2 g |
| Salz | 1,09 g | 1,56 g |
| Eisen | 0,6 mg | 0,8 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,1 BE / 3,8 KE | 4,5 BE / 5,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Wasser, lauwarm. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Roggenteig bleibt klebrig und wird nicht so glatt wie Weizenteig.
- Ohne Kümmel schmecken die Brötchen milder.
Einkaufstipp: Backformen und Backzubehör gibt es im Onlineshop von Fackelmann.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Roggenbrötchen?
Rund 197 kcal pro Stück, davon 38 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 1 g Fett und 6 g Ballaststoffe.
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