Risotto alla Milanese mit Safran
Goldgelbes Safranrisotto – rund 444 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Risotto Milanese, Risotto mit Safran, Safranrisotto
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/risotto-milanese
Gerührt wird Risottoreis mit Safran, Butter und Parmesan. Mit Zitrone: Zitronenrisotto.
Zutaten
- 300 gRisottoreis
- 60 gZwiebel, fein gewürfelt
- 50 gButter (davon 20 g zum Anschwitzen)
- 100 mlWeißwein, trocken
- 1.000 mlRinderbrühe, heiß
- 0,2 gSafranfäden (1 Döschen)
- 60 gParmesan, gerieben
- 1 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Safran in 3 EL heißer Brühe einweichen.
- 20 g Butter schmelzen, Zwiebel glasig dünsten, Reis 2 Minuten anschwitzen und mit Wein ablöschen.
- Nach und nach heiße Brühe angießen und unter Rühren 18 Minuten garen. Safran mit der Flüssigkeit zugeben.
- Restliche Butter und Parmesan unterrühren und 2 Minuten ruhen lassen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 58,9 g davon Zucker 1,3 g · 55 % der Energie
- Ballaststoffe 2,1 g 1 % der Energie
- Eiweiß 12,6 g 12 % der Energie
- Fett 15,4 g 32 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (393 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 444 kcal | 113 kcal |
| Kohlenhydrate | 58,9 g | 15 g |
| davon Zucker | 1,3 g | 0,3 g |
| Ballaststoffe | 2,1 g | 0,5 g |
| Eiweiß | 12,6 g | 3,2 g |
| Fett | 15,4 g | 3,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 10 g | 2,5 g |
| Salz | 1,9 g | 0,48 g |
| Eisen | 0,2 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4,9 BE / 5,9 KE | 1,3 BE / 1,5 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Parmesan wird immer mit tierischem Lab hergestellt und ist daher nicht vegetarisch.
- Passt zu geschmortem Fleisch und Ossobuco.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Risotto alla Milanese?
Rund 444 kcal pro Portion (393 g), davon 59 g Kohlenhydrate, 13 g Eiweiß, 15 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
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