Rindfleischsuppe mit Suppengemüse und Nudeln
Klare Rindfleischsuppe mit Gemüse und Nudeln – rund 258 kcal pro Teller.
Auch bekannt als: Rindersuppe, Rinderbrühe mit Einlage, Rindfleischsuppe mit Nudeln, Rindfleisch-Gemüsesuppe, Rindfleisch kochen für Suppe
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/rindfleischsuppe
Für die Suppe werden Rindfleisch, Karotten und Sellerie lange gekocht. Nur Brühe: Rinderbrühe. Mit Paprika: Gulaschsuppe.
Zutaten
- 700 gRindfleisch (Querrippe oder Beinscheibe), mager
- 2.500 mlWasser
- 250 gKarotten, in Scheiben (3 Stück)
- 150 gKnollensellerie, gewürfelt (¼ Knolle)
- 150 gLauch, in Ringen (1 Stange)
- 100 gZwiebel, halbiert (1 große)
- 120 gSuppennudeln, roh
- 1 gLorbeerblätter (2 Stück, wird vor dem Servieren entfernt)
- 2 gPfefferkörner (1 TL, wird vor dem Servieren entfernt)
- 4 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 10 gPetersilie, gehackt (½ Bund)
Zubereitung
- Rindfleisch in kaltem Wasser aufsetzen, langsam aufkochen und den Schaum abschöpfen.
- Zwiebel in einer Pfanne ohne Fett auf den Schnittflächen dunkel rösten und mit Lorbeer, Pfefferkörnern und Salz zugeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze 2 Stunden köcheln.
- Fleisch herausnehmen, Brühe durch ein Sieb gießen. Karotten, Sellerie und Lauch in der Brühe 15 Minuten garen, Nudeln nach Packungsangabe mitkochen.
- Fleisch klein schneiden, zurück in die Suppe geben und mit Petersilie bestreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 19,4 g davon Zucker 5,6 g · 30 % der Energie
- Ballaststoffe 3,8 g 3 % der Energie
- Eiweiß 27,6 g 43 % der Energie
- Fett 6,8 g 24 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (664 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 258 kcal | 39 kcal |
| Kohlenhydrate | 19,4 g | 2,9 g |
| davon Zucker | 5,6 g | 0,8 g |
| Ballaststoffe | 3,8 g | 0,6 g |
| Eiweiß | 27,6 g | 4,2 g |
| Fett | 6,8 g | 1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,8 g | 0,4 g |
| Salz | 0,86 g | 0,13 g |
| Eisen | 0,5 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,6 BE / 1,9 KE | 0,2 BE / 0,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Lorbeerblätter, Pfefferkörner. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Ein Teil des Fleischfetts geht in die Brühe über. Die Nährwerte sind deshalb eine Näherung.
- Die Brühe lässt sich gut einfrieren, ohne Nudeln.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Rindfleischsuppe?
Rund 258 kcal pro Portion (664 g), davon 19 g Kohlenhydrate, 28 g Eiweiß, 7 g Fett und 4 g Ballaststoffe.
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