Profiteroles: Windbeutelchen mit Sahne und Schokoladensoße
Mini-Windbeutel mit Schokolade – rund 424 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Profiteroles Rezept, Mini-Windbeutel, Profiteroles mit Schokoladensoße
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/profiteroles
Gebacken werden Weizenmehl, Butter und Ei, gefüllt mit Sahne. Als Dessert im Glas: Windbeutel-Dessert.
Zutaten
Brandteig
- 125 mlWasser (nicht eingerechnet)
- 50 gButter
- 1 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 75 gWeizenmehl
- 150 gEier (3 Stück)
Füllung
- 250 mlSahne
- 8 gVanillezucker (1 Päckchen)
- 15 gZucker
Soße
- 100 gZartbitterschokolade
- 100 mlSahne
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Wasser, Butter und Salz aufkochen, Mehl auf einmal zugeben und rühren, bis sich ein Kloß bildet und am Topfboden ein weißer Belag entsteht.
- Teig etwas abkühlen lassen und die Eier einzeln unterrühren, bis er glänzt und schwer reißend vom Löffel fällt. Mit einem Spritzbeutel 24 walnussgroße Tupfen auf ein Blech spritzen.
- 25 Minuten backen, ohne die Ofentür zu öffnen, bis sie goldbraun und hohl sind. Abkühlen lassen.
- Sahne mit Vanillezucker und Zucker steif schlagen und die Windbeutel seitlich anstechen und füllen. Schokolade in heißer Sahne schmelzen und darübergießen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 23,1 g davon Zucker 13,7 g · 22 % der Energie
- Ballaststoffe 2,2 g 1 % der Energie
- Eiweiß 7,1 g 6,7 % der Energie
- Fett 33,1 g 70 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (146 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 424 kcal | 339 kcal |
| Kohlenhydrate | 23,1 g | 18,5 g |
| davon Zucker | 13,7 g | 11 g |
| Ballaststoffe | 2,2 g | 1,8 g |
| Eiweiß | 7,1 g | 5,7 g |
| Fett | 33,1 g | 26,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 18,3 g | 14,7 g |
| Salz | 0,32 g | 0,25 g |
| Eisen | 2,2 mg | 1,8 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,9 BE / 2,3 KE | 1,5 BE / 1,9 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Wasser. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Ungefüllt lassen sich die gebackenen Windbeutel luftdicht aufbewahren.
- Spanisches Brandteiggebäck: Churros.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Profiteroles?
Rund 424 kcal pro Portion (146 g), davon 23 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 33 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
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