Pfannkuchen Low Carb: ohne Mehl, mit Frischkäse
Dünne Pfannkuchen ohne Weizenmehl – Eier, Frischkäse und etwas Mandelmehl, 2 g Kohlenhydrate pro Stück.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/pfannkuchen-low-carb
Diese Pfannkuchen kommen ohne Weizenmehl aus: Eier, Frischkäse und etwas Mandelmehl ergeben einen dünnen Teig mit rund 2 g Kohlenhydraten pro Stück. Mit Mehl, aber ohne Zucker: Pfannkuchen ohne Zucker; mit mehr Eiweiß: Hüttenkäse-Pfannkuchen.
Zutaten
- 220 gEier (Größe M) (4 Stück)
- 100 gFrischkäse, Doppelrahmstufe
- 40 gMandelmehl, teilentölt
- 50 mlMilch
- 10 gButter zum Braten
- 1 gSalz (1 Prise)
Zubereitung
- Eier, Frischkäse, Milch und Salz glatt mixen, dann das Mandelmehl unterrühren. Teig 5 Minuten ruhen lassen.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Butter erhitzen und ein Viertel des Teigs dünn verteilen.
- Etwa 2 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist und die Oberfläche fest wird, dann vorsichtig wenden und 1 Minute weiterbacken.
- Mit dem restlichen Teig ebenso 3 weitere Pfannkuchen backen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 2 g davon Zucker 2 g · 3,7 % der Energie
- Ballaststoffe 0,7 g 0,6 % der Energie
- Eiweiß 11,6 g 21 % der Energie
- Fett 17,9 g 74 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (105 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 218 kcal | 207 kcal |
| Kohlenhydrate | 2 g | 1,9 g |
| davon Zucker | 2 g | 1,9 g |
| Ballaststoffe | 0,7 g | 0,7 g |
| Eiweiß | 11,6 g | 11,1 g |
| Fett | 17,9 g | 17,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,1 g | 6,8 g |
| Salz | 0,4 g | 0,39 g |
| Eisen | 1,7 mg | 1,6 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,2 BE / 0,2 KE | 0,2 BE / 0,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Salz. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Der Teig ist zarter als mit Weizenmehl: Pfannkuchen erst wenden, wenn sich der Rand leicht löst.
- Süß mit Beeren und Erythrit, herzhaft mit Spinat, Käse oder Lachs füllen.
Häufige Fragen
Wie viele Kohlenhydrate haben Low-Carb-Pfannkuchen?
Rund 2 g pro Pfannkuchen. Ein Pfannkuchen mit Weizenmehl hat ein Vielfaches, weil Mehl zu über 70 % aus Kohlenhydraten besteht.
Wie viele Kalorien hat ein Pfannkuchen?
Rund 220 kcal und 12 g Eiweiß pro Pfannkuchen (105 g).
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