Orecchiette mit Brokkoli, Knoblauch und Sardellen
Apulische Öhrchennudeln – rund 497 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Orecchiette Rezept, Orecchiette mit Brokkoli, Orecchiette con cime di rapa
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/orecchiette
Gekocht werden Nudeln mit Brokkoli, geschwenkt in Olivenöl mit Knoblauch und Sardellen.
Zutaten
- 400 gOrecchiette, roh
- 500 gBrokkoli (in kleinen Röschen)
- 40 gOlivenöl
- 15 gKnoblauch (3 Zehen)
- 30 gSardellen in Öl (abgetropft)
- 5 gChili, frisch
- 5 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Brokkoli mit den Orecchiette in reichlich Salzwasser 10–12 Minuten kochen, bis die Nudeln al dente sind.
- Inzwischen Knoblauch in Scheiben schneiden und mit Sardellen und Chili im Olivenöl bei kleiner Hitze 3 Minuten anschwitzen, bis die Sardellen zerfallen.
- Nudeln und Brokkoli abgießen, dabei eine Tasse Kochwasser auffangen.
- Alles in der Pfanne mit etwas Kochwasser schwenken, bis der Brokkoli leicht zerfällt und eine sämige Soße bildet.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 71,9 g davon Zucker 3,9 g · 58 % der Energie
- Ballaststoffe 8,2 g 3,3 % der Energie
- Eiweiß 18,4 g 15 % der Energie
- Fett 13,2 g 24 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (249 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 496 kcal | 200 kcal |
| Kohlenhydrate | 71,9 g | 28,9 g |
| davon Zucker | 3,9 g | 1,6 g |
| Ballaststoffe | 8,2 g | 3,3 g |
| Eiweiß | 18,4 g | 7,4 g |
| Fett | 13,2 g | 5,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,7 g | 0,7 g |
| Salz | 2,22 g | 0,89 g |
| Eisen | 0,2 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 6 BE / 7,2 KE | 2,4 BE / 2,9 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Statt Brokkoli kann Stängelkohl (Cime di rapa) verwendet werden.
- Ohne Gemüse: Aglio e Olio.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Orecchiette mit Brokkoli?
Rund 497 kcal pro Portion (249 g), davon 71 g Kohlenhydrate, 18 g Eiweiß, 13 g Fett und 8 g Ballaststoffe.
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