Neujahrsbrezel: süße Hefeteig-Brezel zum Jahreswechsel
Große süße Hefebrezel – rund 246 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Neujahrsbrezel Rezept, Neujahrsbrezel backen, Süße Brezel aus Hefeteig
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/neujahrsbrezel
Gebacken wird ein Hefeteig aus Weizenmehl, Milch, Butter und Ei.
Zutaten
- 500 gWeizenmehl
- 7 gTrockenhefe
- 220 mlMilch, lauwarm
- 70 gZucker
- 80 gButter, weich
- 50 gEi (1 Stück)
- 20 gEigelb (zum Bestreichen)
- 20 gHagelzucker (zum Bestreuen)
- 5 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Mehl, Hefe, Zucker und Salz mischen, Milch, Butter und Ei zugeben und 8 Minuten zu einem weichen Teig kneten.
- Abgedeckt 60 Minuten gehen lassen.
- Teig in 3 Stränge teilen, jeweils 80 cm lang rollen, zu einem Zopf flechten und zur Brezel legen.
- Auf dem Blech 30 Minuten gehen lassen, mit Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 25–30 Minuten goldbraun backen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 38,3 g davon Zucker 8,4 g · 62 % der Energie
- Ballaststoffe 2,3 g 1,9 % der Energie
- Eiweiß 6,1 g 9,9 % der Energie
- Fett 7,1 g 26 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (81 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 246 kcal | 304 kcal |
| Kohlenhydrate | 38,3 g | 47,3 g |
| davon Zucker | 8,4 g | 10,4 g |
| Ballaststoffe | 2,3 g | 2,9 g |
| Eiweiß | 6,1 g | 7,5 g |
| Fett | 7,1 g | 8,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,3 g | 5,3 g |
| Salz | 0,44 g | 0,54 g |
| Eisen | 0,5 mg | 0,6 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,2 BE / 3,8 KE | 3,9 BE / 4,7 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Für eine besonders glänzende Oberfläche das Eigelb mit etwas Sahne verrühren.
- Ähnlich: Hefezopf. Zu Silvester außerdem: Krapfen.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat eine Neujahrsbrezel?
Rund 246 kcal pro Stück (81 g), davon 38 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 7 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
Weitere Rezepte: Backen
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- Bananenmuffins ohne ZuckerSaftige Muffins, bei denen drei reife Bananen den Zucker ersetzen – ohne Haushaltszucker, Honig oder Sirup.
- Bananenwaffeln ohne ZuckerWaffeln ohne Haushaltszucker – die Süße kommt aus zwei reifen Bananen.