Mutzbraten aus dem Backofen mit Majoran und Zwiebeln
Gewürzter Schweinenacken – rund 473 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Mutzbraten Backofen, Thüringer Mutzbraten, Mutzbraten Rezept
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/mutzbraten
Gebraten werden Schweinenacken mit Majoran und Zwiebeln. Am Stück: Schweinekammbraten.
Zutaten
- 1.000 gSchweinenacken (Kamm) (in 5 cm großen Würfeln)
- 300 gZwiebeln
- 4 gMajoran, getrocknet (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 2 gKümmel (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 5 gPaprikapulver, edelsüß (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 12 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 2 gPfeffer, schwarz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Fleisch mit Majoran, Kümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und in Ringe geschnittenen Zwiebeln mischen und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Fleisch mit Zwiebeln auf einem Gitter über einem Blech verteilen.
- 80–90 Minuten braten, dabei zweimal wenden.
- Zum Schluss 10 Minuten bei 220 °C knusprig bräunen; das Fleisch muss vollständig durchgegart sein.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 5,2 g davon Zucker 4,7 g · 4,4 % der Energie
- Ballaststoffe 2,2 g 0,9 % der Energie
- Eiweiß 49,4 g 42 % der Energie
- Fett 27,6 g 53 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (331 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 473 kcal | 143 kcal |
| Kohlenhydrate | 5,2 g | 1,6 g |
| davon Zucker | 4,7 g | 1,4 g |
| Ballaststoffe | 2,2 g | 0,7 g |
| Eiweiß | 49,4 g | 14,9 g |
| Fett | 27,6 g | 8,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 10,3 g | 3,1 g |
| Salz | 3,23 g | 0,98 g |
| Eisen | 0,5 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,4 BE / 0,5 KE | 0,1 BE / 0,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Im Sommer lässt sich Mutzbraten auch auf dem Grill zubereiten.
- Dazu passen Sauerkraut und Brot.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Mutzbraten?
Rund 473 kcal pro Portion (331 g), davon 5 g Kohlenhydrate, 49 g Eiweiß, 28 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
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