Gurkenröllchen mit Räucherlachs: Keto-Snack ohne Backen
Dünne Gurkenstreifen, gefüllt mit Frischkäse und Räucherlachs – Fingerfood ohne Brot.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/gurkenroellchen-mit-raeucherlachs
Statt Cracker oder Baguette trägt hier die Gurke den Belag. Das spart Kohlenhydrate und sieht auf jedem Buffet gut aus. Pro Portion bleibst du unter drei Gramm Kohlenhydraten – ein Snack, der in jede Low-Carb-Ernährung passt.
Zutaten
- 300 gSalatgurke (1 große)
- 150 gRäucherlachs (in Scheiben)
- 100 gFrischkäse, Doppelrahmstufe
- 3 gDill, Pfeffer, Zitronenabrieb
Zubereitung
- Gurke waschen und mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Streifen hobeln; das weiche Kerngehäuse in der Mitte nicht verwenden.
- Gurkenstreifen auf Küchenpapier legen und trocken tupfen.
- Frischkäse mit gehacktem Dill, Pfeffer und etwas Zitronenabrieb glatt rühren.
- Jeden Gurkenstreifen dünn mit Frischkäse bestreichen, mit einem Streifen Räucherlachs belegen und aufrollen.
- Röllchen mit Zahnstochern fixieren und bis zum Servieren kühl stellen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 2,5 g davon Zucker 2,5 g · 7,2 % der Energie
- Ballaststoffe 0,7 g 1 % der Energie
- Eiweiß 10,5 g 30 % der Energie
- Fett 9,4 g 61 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (138 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 139 kcal | 101 kcal |
| Kohlenhydrate | 2,5 g | 1,8 g |
| davon Zucker | 2,5 g | 1,8 g |
| Ballaststoffe | 0,7 g | 0,5 g |
| Eiweiß | 10,5 g | 7,6 g |
| Fett | 9,4 g | 6,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,4 g | 3,2 g |
| Salz | 1,28 g | 0,93 g |
| Eisen | 0,2 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,2 BE / 0,3 KE | 0,2 BE / 0,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Dill, Pfeffer, Zitronenabrieb. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Röllchen am besten innerhalb von zwei Stunden essen, da die Gurke mit der Zeit Wasser zieht.
- Vegetarisch werden sie mit Paprikastreifen und Kräuterfrischkäse statt Lachs.
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