Mürbeteig: Grundrezept nach der 1-2-3-Regel
Mürbeteig nach der 1-2-3-Regel – Grundrezept für Kuchenboden und Plätzchen.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/muerbeteig
Mürbeteig besteht aus Weizenmehl, Butter, Zucker und Ei. Damit gebacken: Linzer Torte, Käsekuchen, Butterplätzchen. Weitere Grundrezepte: Biskuitboden, Hefeteig.
Zutaten
- 300 gWeizenmehl (Type 405) (3 Teile)
- 200 gButter, kalt, in Stücken (2 Teile)
- 100 gZucker (1 Teil)
- 55 gEi (Größe M) (1 Stück)
- 1 gSalz (1 Prise)
Zubereitung
- Mehl, Zucker und Salz mischen. Kalte Butter in Stücken und Ei zugeben.
- Mit den Händen oder dem Knethaken rasch zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, sonst wird die Butter warm und der Teig brüchig.
- Teig flach drücken, in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- Ausrollen und als Boden blindbacken (175 °C, 15–20 Minuten) oder mit Füllung backen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 26,4 g davon Zucker 8,5 g · 42 % der Energie
- Ballaststoffe 1,3 g 1,1 % der Energie
- Eiweiß 3,3 g 5,3 % der Energie
- Fett 14,4 g 52 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (55 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 251 kcal | 459 kcal |
| Kohlenhydrate | 26,4 g | 48,3 g |
| davon Zucker | 8,5 g | 15,6 g |
| Ballaststoffe | 1,3 g | 2,4 g |
| Eiweiß | 3,3 g | 6,1 g |
| Fett | 14,4 g | 26,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 9,4 g | 17,2 g |
| Salz | 0,1 g | 0,19 g |
| Eisen | 0,3 mg | 0,5 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,2 BE / 2,6 KE | 4 BE / 4,8 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die 1-2-3-Regel steht für einen Teil Zucker, zwei Teile Butter und drei Teile Mehl.
- Für herzhaften Mürbeteig, etwa für Quiche, den Zucker weglassen und 1 TL Salz nehmen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Mürbeteig?
Rund 3.010 kcal für das ganze Rezept, also rund 250 kcal pro Tortenstück (1/12) ohne Belag, mit 26 g Kohlenhydraten und 14 g Fett.
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