Melitzanosalata: griechischer Auberginendip
Griechischer Auberginendip – rund 89 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Melitzanosalata Rezept, Griechischer Auberginensalat, Auberginendip griechisch
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/melitzanosalata
Zerdrückt werden Auberginen mit Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft.
Zutaten
- 800 gAuberginen (2 große)
- 10 gKnoblauch
- 40 gOlivenöl
- 20 mlZitronensaft
- 15 gPetersilie
- 4 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Auberginen mehrmals einstechen und bei 230 °C 40–45 Minuten backen, bis die Haut schwarz und das Fruchtfleisch weich ist.
- Etwas abkühlen lassen, längs aufschneiden und das Fruchtfleisch herauslöffeln. In einem Sieb 10 Minuten abtropfen lassen.
- Fruchtfleisch hacken und mit gepresstem Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und Salz verrühren.
- Petersilie unterheben und gekühlt mit Brot servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 4,2 g davon Zucker 3,7 g · 19 % der Energie
- Ballaststoffe 2,5 g 5,6 % der Energie
- Eiweiß 1 g 4,6 % der Energie
- Fett 7 g 71 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (148 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 89 kcal | 60 kcal |
| Kohlenhydrate | 4,2 g | 2,8 g |
| davon Zucker | 3,7 g | 2,5 g |
| Ballaststoffe | 2,5 g | 1,7 g |
| Eiweiß | 1 g | 0,7 g |
| Fett | 7 g | 4,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,8 g | 0,5 g |
| Salz | 0,66 g | 0,44 g |
| Eisen | 0,4 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,3 BE / 0,4 KE | 0,2 BE / 0,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Über offener Gasflamme gegrillt wird der Dip rauchiger.
- Arabische Variante mit Tahin: Baba Ganoush.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Melitzanosalata?
Rund 89 kcal pro Portion (148 g), davon 4 g Kohlenhydrate, 1 g Eiweiß, 7 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
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