Mayonnaise selber machen: in 2 Minuten mit dem Stabmixer
Selbstgemachte Mayonnaise mit dem Stabmixer – in 2 Minuten fertig, low carb.
Auch bekannt als: Mayonnaise selber machen, Mayo selber machen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/mayonnaise
Mayonnaise besteht aus Eigelb, Rapsöl, Senf und Zitrone. Nährwerte gekaufter Mayonnaise: Mayonnaise. Verwendung: Kartoffelsalat, Eiersalat mit Hüttenkäse.
Zutaten
- 40 gEigelb, sehr frisch, zimmerwarm (2 Stück)
- 200 mlRapsöl
- 10 gSenf, mittelscharf (2 TL)
- 15 mlZitronensaft (1 EL)
- 1,5 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,5 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Eigelb, Senf, Zitronensaft und Salz in einen hohen, schmalen Mixbecher geben, Öl darübergießen.
- Stabmixer bis auf den Boden stellen, einschalten und erst nach 10 Sekunden langsam nach oben ziehen, bis alles emulgiert ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort kühl stellen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 0,1 g davon Zucker 0,1 g · 0,2 % der Energie
- Ballaststoffe 0,1 g 0,1 % der Energie
- Eiweiß 0,7 g 1,4 % der Energie
- Fett 21,3 g 98 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (26 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 196 kcal | 733 kcal |
| Kohlenhydrate | 0,1 g | 0,4 g |
| davon Zucker | 0,1 g | 0,3 g |
| Ballaststoffe | 0,1 g | 0,3 g |
| Eiweiß | 0,7 g | 2,6 g |
| Fett | 21,3 g | 79,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,8 g | 6,7 g |
| Salz | 0,18 g | 0,68 g |
| Eisen | 0 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0 BE / 0 KE | 0 BE / 0 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Das Rezept enthält rohes Eigelb. Die Verbraucherzentrale rät Schwangeren, Kleinkindern, älteren und abwehrgeschwächten Menschen, Speisen mit rohen Eiern zu meiden.
- Für eine leichtere Variante die Hälfte der Mayonnaise mit Joghurt verrühren.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat selbstgemachte Mayonnaise?
Rund 195 kcal pro Portion (26 g, etwa 2 EL) mit 21 g Fett und fast ohne Kohlenhydrate.
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