Eiersalat mit körnigem Frischkäse statt Mayonnaise
Leichter Eiersalat mit Hüttenkäse, Gurke und Senf – ohne Mayonnaise, mit viel Eiweiß.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/eiersalat-huettenkaese
Klassischer Eiersalat bekommt seine Cremigkeit aus Mayonnaise. Hier übernimmt körniger Frischkäse diese Rolle. Laut unserer Nährwertberechnung liefert eine Portion rund 272 kcal, 28 g Eiweiß und unter 5 g Kohlenhydrate. Damit passt der Salat gut in eine Low-Carb-Diät.
Zutaten
- 240 gEier (4 Eier Größe M, hart gekocht)
- 150 gKörniger Frischkäse (Hüttenkäse)
- 10 gSenf, mittelscharf
- 100 gGurke
- 20 gZwiebel (rot oder weiß)
- 5 gSchnittlauch (in Röllchen, dazu Salz und Pfeffer)
Zubereitung
- Die Eier 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken, schälen und abkühlen lassen.
- Gurke und Zwiebel fein würfeln, den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
- Hüttenkäse mit Senf, Salz und Pfeffer verrühren, die Eier würfeln und mit Gurke, Zwiebel und Schnittlauch unterheben.
- Den Eiersalat abschmecken und gekühlt aufs Brot oder pur servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 4,8 g davon Zucker 4,8 g · 7,1 % der Energie
- Ballaststoffe 0,8 g 0,6 % der Energie
- Eiweiß 27,8 g 41 % der Energie
- Fett 15,2 g 51 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (262 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 271 kcal | 104 kcal |
| Kohlenhydrate | 4,8 g | 1,8 g |
| davon Zucker | 4,8 g | 1,8 g |
| Ballaststoffe | 0,8 g | 0,3 g |
| Eiweiß | 27,8 g | 10,7 g |
| Fett | 15,2 g | 5,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,8 g | 1,9 g |
| Salz | 1,05 g | 0,41 g |
| Eisen | 2,9 mg | 1,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,4 BE / 0,5 KE | 0,2 BE / 0,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Schnittlauch. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Wer den Salat cremiger mag, püriert den Hüttenkäse vorher kurz mit dem Senf, dann sind keine Körnchen mehr zu sehen.
- Im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen essen.