Eingelegter Hering nach Omas Art in Essig-Zwiebel-Marinade
Eingelegter Hering süßsauer – rund 344 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Eingelegter Hering, Einmarinierter Hering, Hering einlegen, Saurer Hering, Marinierter Hering nach Omas Art
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/marinierter-hering
Eingelegt werden Matjes, Zwiebeln und Weinessig. Im Brötchen: Matjesbrötchen.
Zutaten
- 400 gMatjesfilets (8 Stück)
- 200 gZwiebeln
- 200 mlWeinessig (Marinade, nur teilweise verzehrt)
- 200 mlWasser (Marinade)
- 40 gZucker (Marinade, nur teilweise verzehrt)
- 1 gLorbeerblatt (2 Stück)
- 2 gPfeffer, schwarz (Körner)
- 3 gSenfkörner (nicht eingerechnet)
Zubereitung
- Essig, Wasser, Zucker, Lorbeer, Pfeffer und Senfkörner aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat, und vollständig abkühlen lassen.
- Matjesfilets nach Wunsch 30 Minuten wässern, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden.
- Hering und Zwiebeln abwechselnd in ein sauberes Glas schichten und mit der kalten Marinade bedecken.
- Verschlossen mindestens 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 13,4 g davon Zucker 13,1 g · 16 % der Energie
- Ballaststoffe 0,9 g 0,5 % der Energie
- Eiweiß 16,7 g 20 % der Energie
- Fett 22,7 g 63 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (262 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 344 kcal | 163 kcal |
| Kohlenhydrate | 13,4 g | 6,3 g |
| davon Zucker | 13,1 g | 6,2 g |
| Ballaststoffe | 0,9 g | 0,4 g |
| Eiweiß | 16,7 g | 7,9 g |
| Fett | 22,7 g | 10,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,1 g | 2 g |
| Salz | 6,37 g | 3,02 g |
| Eisen | 1,7 mg | 0,8 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,1 BE / 1,3 KE | 0,5 BE / 0,6 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Wasser, Senfkörner. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Ziehzeit ist in der Zubereitungszeit nicht enthalten.
- Dazu passen Pellkartoffeln oder Schwarzbrot.
- Mit Sahne: Hering in Sahnesoße.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat marinierter Hering?
Rund 344 kcal pro Portion (262 g), davon 13 g Kohlenhydrate, 17 g Eiweiß, 23 g Fett und 1 g Ballaststoffe.
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