Low-Carb-Quarkauflauf mit Himbeeren
Fluffiger Quarkauflauf mit Himbeeren, mit Erythrit gesüßt – 23 g Eiweiß pro Portion.
Auch bekannt als: Quarkauflauf low carb, Quarkauflauf mit Erythrit
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/low-carb-quarkauflauf
Mit Magerquark, Himbeeren und Erythrit. Weitere Quarkrezepte: Quarkbowl mit Beeren, Käsekuchen ohne Zucker.
Zutaten
- 500 gMagerquark
- 165 gEier (Größe M) (3 Stück)
- 50 gErythrit
- 8 gVanillezucker (1 Päckchen; zuckerfrei: Vanilleextrakt)
- 10 mlZitronensaft
- 30 gMandelmehl, teilentölt
- 4 gBackpulver
- 250 gHimbeeren, frisch oder TK
- 5 gButter für die Form
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20 × 25 cm) mit Butter fetten.
- Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Quark, Eigelb, Erythrit, Vanillezucker, Zitronensaft, Mandelmehl und Backpulver glatt rühren.
- Eischnee vorsichtig unterheben. Die Hälfte der Masse in die Form füllen, Himbeeren darauf verteilen und mit der restlichen Masse bedecken.
- 35 Minuten goldgelb backen. Kurz abkühlen lassen; warm oder kalt servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 23,1 g davon Zucker 10,3 g · 35 % der Energie
- Ballaststoffe 3,5 g 2,6 % der Energie
- Eiweiß 22,5 g 34 % der Energie
- Fett 8,7 g 29 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (256 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 224 kcal | 88 kcal |
| Kohlenhydrate | 23,1 g | 9 g |
| davon Zucker | 10,3 g | 4 g |
| Ballaststoffe | 3,5 g | 1,4 g |
| Eiweiß | 22,5 g | 8,8 g |
| Fett | 8,7 g | 3,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,1 g | 0,8 g |
| Salz | 0,56 g | 0,22 g |
| Eisen | 1,7 mg | 0,7 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,9 BE / 2,3 KE | 0,8 BE / 0,9 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Erythrit zählt zu den Polyolen und wird bei den Netto-Kohlenhydraten abgezogen. Mehr dazu unter Erythrit.
- Mit Vanillezucker enthält der Auflauf 2 g Zucker pro Portion aus dem Päckchen. Ganz zuckerfrei wird er mit Vanilleextrakt ohne Zuckerzusatz.
Häufige Fragen
Wie viele Kohlenhydrate hat Low-Carb-Quarkauflauf?
Rund 23 g Kohlenhydrate pro Portion, davon 12,5 g Erythrit. Netto bleiben etwa 11 g, vor allem aus Himbeeren und Quark.
Wie viele Kalorien hat Low-Carb-Quarkauflauf?
Rund 225 kcal pro Portion (256 g) mit 23 g Eiweiß und 9 g Fett.
Weitere Rezepte: Low-Carb-Desserts
- Beeren-Skyr-CremeLeichte Creme aus Skyr und Sahne mit frischen Himbeeren, gesüßt mit etwas Erythrit statt Zucker.
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- KaiserschmarrnFluffiger Kaiserschmarrn mit Rosinen und Puderzucker – als Hauptgericht für 3 oder Dessert für 6.
- MilchreisCremiger Milchreis mit Zimt und Zucker – rund 455 kcal pro Portion.