Low Carb Gnocchi: aus Mozzarella und Eigelb
Keto-Gnocchi ohne Kartoffeln – rund 429 kcal und 0 g Kohlenhydrate pro Portion.
Auch bekannt als: Keto Gnocchi, Gnocchi low carb, Mozzarella-Gnocchi
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/low-carb-gnocchi
Die Gnocchi bestehen aus Mozzarella und Eigelb, gebraten in Butter mit Salbei. Weitere Hauptgerichte: Low-Carb-Mittagessen.
Zutaten
- 300 gMozzarella, gerieben (Pizzamozzarella, trocken)
- 60 gEigelb (3 Stück)
Salbeibutter
- 30 gButter
- 3 gSalbei, frisch (10 Blätter)
- 20 gParmesan, gerieben
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Mozzarella in einer Schüssel in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Schritten schmelzen, bis er ganz flüssig ist.
- Etwas abkühlen lassen und das Eigelb zügig einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht. 20 Minuten kalt stellen.
- Teig in 4 Stücke teilen, zu daumendicken Rollen formen und in 2 cm lange Stücke schneiden.
- In siedendes Salzwasser geben, nach 1 Minute abschöpfen und abtropfen lassen.
- Butter mit Salbei aufschäumen, Gnocchi darin 2–3 Minuten goldbraun braten, pfeffern und mit Parmesan bestreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 0,2 g davon Zucker 0,1 g · 0,2 % der Energie
- Ballaststoffe 0,1 g 0 % der Energie
- Eiweiß 22,7 g 21 % der Energie
- Fett 37,3 g 79 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (138 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 429 kcal | 312 kcal |
| Kohlenhydrate | 0,2 g | 0,1 g |
| davon Zucker | 0,1 g | 0,1 g |
| Ballaststoffe | 0,1 g | 0,1 g |
| Eiweiß | 22,7 g | 16,5 g |
| Fett | 37,3 g | 27,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 22,8 g | 16,5 g |
| Salz | 0,61 g | 0,44 g |
| Eisen | 0,2 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0 BE / 0 KE | 0 BE / 0 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Mit frischem Mozzarella in Lake wird der Teig zu feucht; geriebener Pizzamozzarella funktioniert besser.
- Mit Kartoffeln: Gnocchi selber machen.
Häufige Fragen
Wie viele Kohlenhydrate haben Low-Carb-Gnocchi?
Rund 429 kcal pro Portion (138 g), davon 0 g Kohlenhydrate, 23 g Eiweiß, 37 g Fett und 0 g Ballaststoffe.
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