Kürbisbrot mit Hokkaido und Kürbiskernen
Saftiges Kürbisbrot – rund 148 kcal pro Scheibe.
Auch bekannt als: Kürbisbrot Rezept, Kürbisbrot Hokkaido, Kürbis-Hefebrot
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/kuerbisbrot
Im Teig stecken Hokkaido-Kürbis, Weizenmehl und Milch, bestreut mit Kürbiskernen.
Zutaten
- 300 gHokkaido-Kürbis, entkernt
- 500 gWeizenmehl Type 550
- 7 gTrockenhefe
- 100 mlMilch, lauwarm
- 30 gButter, weich
- 10 gZucker
- 10 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 30 gKürbiskerne
Zubereitung
- Kürbis würfeln, in wenig Wasser 15 Minuten weich kochen, abgießen und fein pürieren. Lauwarm abkühlen lassen.
- Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Milch, Butter und Kürbispüree 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten und 1 Stunde gehen lassen.
- Zu einem Laib formen, in eine gefettete Kastenform legen, mit Wasser bestreichen, mit Kürbiskernen bestreuen und 30 Minuten gehen lassen.
- Bei 190 °C Ober-/Unterhitze 40–45 Minuten backen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 24 g davon Zucker 1,9 g · 65 % der Energie
- Ballaststoffe 1,9 g 2,6 % der Energie
- Eiweiß 5,1 g 14 % der Energie
- Fett 3,1 g 19 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (62 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 148 kcal | 239 kcal |
| Kohlenhydrate | 24 g | 39 g |
| davon Zucker | 1,9 g | 3,1 g |
| Ballaststoffe | 1,9 g | 3,2 g |
| Eiweiß | 5,1 g | 8,2 g |
| Fett | 3,1 g | 5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,4 g | 2,2 g |
| Salz | 0,61 g | 0,99 g |
| Eisen | 0,1 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2 BE / 2,4 KE | 3,2 BE / 3,9 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Gehzeit ist in der Zubereitungszeit nicht enthalten.
- Je nach Wassergehalt des Kürbisses etwas mehr Mehl einarbeiten, bis der Teig nicht mehr klebt.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat eine Scheibe Kürbisbrot?
Rund 148 kcal pro Stück (62 g), davon 24 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß, 3 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
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