Kartoffel-Pastinaken-Püree mit brauner Butter
Cremiges Püree mit Pastinaken – rund 243 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Pastinaken-Kartoffel-Püree, Pastinakenpüree, Pastinaken-Stampf
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/kartoffel-pastinaken-pueree
Gestampft werden Kartoffeln, Pastinaken und Butter. Mit Erbsen: Erbsen-Kartoffelpüree.
Zutaten
- 500 gKartoffeln, mehligkochend
- 400 gPastinaken
- 150 mlMilch (3,5 % Fett)
- 30 gButter
- 0,3 gMuskat (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 5 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Kartoffeln und Pastinaken schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser 18 bis 20 Minuten weich kochen.
- Butter in einem kleinen Topf hellbraun werden lassen. Milch erwärmen.
- Gemüse abgießen und kurz ausdampfen lassen, dann mit Milch stampfen.
- Braune Butter unterrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 33,7 g davon Zucker 5,8 g · 56 % der Energie
- Ballaststoffe 3,9 g 3,2 % der Energie
- Eiweiß 6,5 g 11 % der Energie
- Fett 8,1 g 30 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (271 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 243 kcal | 90 kcal |
| Kohlenhydrate | 33,7 g | 12,4 g |
| davon Zucker | 5,8 g | 2,1 g |
| Ballaststoffe | 3,9 g | 1,4 g |
| Eiweiß | 6,5 g | 2,4 g |
| Fett | 8,1 g | 3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,2 g | 1,9 g |
| Salz | 1,26 g | 0,46 g |
| Eisen | 0,7 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,8 BE / 3,4 KE | 1 BE / 1,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Pastinaken in der Mitte haben einen holzigen Kern – bei großen Exemplaren herausschneiden.
- Mit Sellerie: Kartoffel-Sellerie-Püree.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Kartoffel-Pastinaken-Püree?
Rund 243 kcal pro Portion (271 g), davon 34 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 8 g Fett und 4 g Ballaststoffe.
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