Kalbsbries braten: knusprig in Butter mit Zitrone
Kalbsbries in Butter gebraten – rund 244 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Kalbsbries Rezept, Kalbsbries gebraten, Kalbsmilch
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/kalbsbries
Grundlage ist Kalbsbries, gebraten in Butter mit Zitronensaft.
Zutaten
- 600 gKalbsbries
- 20 gWeizenmehl (zum Wenden)
- 40 gButter
- 20 gZitronensaft
- 10 gPetersilie
- 4 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Bries 2 Stunden in kaltem Wasser wässern, dabei das Wasser mehrmals wechseln.
- In siedendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und Häutchen und Sehnen entfernen.
- In 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und dünn in Mehl wenden.
- In der Butter bei mittlerer Hitze pro Seite 3–4 Minuten goldbraun braten.
- Mit Zitronensaft beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 3,9 g davon Zucker 0,2 g · 6,4 % der Energie
- Ballaststoffe 0,4 g 0,4 % der Energie
- Eiweiß 26,5 g 44 % der Energie
- Fett 13,4 g 50 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (174 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 244 kcal | 140 kcal |
| Kohlenhydrate | 3,9 g | 2,3 g |
| davon Zucker | 0,2 g | 0,1 g |
| Ballaststoffe | 0,4 g | 0,3 g |
| Eiweiß | 26,5 g | 15,3 g |
| Fett | 13,4 g | 7,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 8,1 g | 4,7 g |
| Salz | 1,29 g | 0,75 g |
| Eisen | 0,1 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,3 BE / 0,4 KE | 0,2 BE / 0,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Bries ist sehr empfindlich und sollte am Kauftag zubereitet werden.
- Weitere Innereien: Kalbsleber, Kutteln.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Kalbsbries?
Rund 244 kcal pro Portion (174 g), davon 4 g Kohlenhydrate, 27 g Eiweiß, 13 g Fett und 0 g Ballaststoffe.
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