Hirschsteak braten: rosa mit Rotweinbutter
Hirschsteak kurz gebraten – rund 311 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Hirschsteaks, Hirschsteak Rezept, Hirschsteak Pfanne
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/hirschsteak
Grundlage ist Hirschfleisch mit Butter und Rotwein.
Zutaten
- 720 gHirschsteaks aus der Keule (4 Stück à 180 g)
- 15 gRapsöl
- 30 gButter
- 100 mlRotwein, trocken
- 150 mlRinderbrühe
- 1 gThymian (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gWacholderbeeren (nicht eingerechnet)
- 4 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Steaks 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen.
- Im Öl bei starker Hitze pro Seite 2–3 Minuten anbraten.
- Butter, Thymian und angedrückte Wacholderbeeren zugeben und die Steaks 1 Minute damit begießen.
- Steaks herausnehmen, salzen, pfeffern und 5 Minuten in Folie ruhen lassen.
- Bratensatz mit Rotwein und Brühe ablöschen, sirupartig einkochen und über die Steaks geben.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 0,4 g davon Zucker 0,2 g · 0,5 % der Energie
- Ballaststoffe 0,2 g 0,1 % der Energie
- Eiweiß 37,4 g 51 % der Energie
- Fett 16 g 49 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (256 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 311 kcal | 122 kcal |
| Kohlenhydrate | 0,4 g | 0,2 g |
| davon Zucker | 0,2 g | 0,1 g |
| Ballaststoffe | 0,2 g | 0,1 g |
| Eiweiß | 37,4 g | 14,6 g |
| Fett | 16 g | 6,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,8 g | 2,7 g |
| Salz | 1,45 g | 0,57 g |
| Eisen | 4,2 mg | 1,7 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0 BE / 0 KE | 0 BE / 0 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Wacholderbeeren. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Hirschfleisch ist sehr mager und wird bei zu langem Braten zäh.
- Aus dem Rücken: Hirschrücken. Geschmort: Hirschgulasch.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Hirschsteak?
Rund 311 kcal pro Portion (256 g), davon 0 g Kohlenhydrate, 37 g Eiweiß, 16 g Fett und 0 g Ballaststoffe.
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