Haferkekse mit Erythrit: Bananenkekse ohne Datteln
Hafer-Bananen-Kekse mit Erythrit statt Datteln – vegan, rund 110 kcal pro 2 Kekse.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/haferkekse-mit-erythrit
Die Kekse bestehen aus Haferflocken, Banane, Mandelmus und Erythrit. Die Variante mit Datteln: Haferkekse ohne Zucker. Ähnlich: Energy Balls.
Zutaten
- 200 gZarte Haferflocken
- 240 gBananen, sehr reif (ca. 2 Stück ohne Schale)
- 40 gMandelmus, ohne Zusätze
- 30 gErythrit
- 2 gZimt (½ TL)
- 1 gSalz (1 Prise)
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken und mit Mandelmus und Erythrit glatt rühren.
- Haferflocken, Zimt und Salz untermischen und die Masse 10 Minuten quellen lassen.
- Mit einem Esslöffel 20 Häufchen auf das Blech setzen und flach drücken. 12–15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 17,7 g davon Zucker 3,7 g · 58 % der Energie
- Ballaststoffe 3,2 g 5,2 % der Energie
- Eiweiß 4 g 13 % der Energie
- Fett 3,3 g 24 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (51 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 111 kcal | 217 kcal |
| Kohlenhydrate | 17,7 g | 34,5 g |
| davon Zucker | 3,7 g | 7,1 g |
| Ballaststoffe | 3,2 g | 6,2 g |
| Eiweiß | 4 g | 7,7 g |
| Fett | 3,3 g | 6,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,4 g | 0,9 g |
| Salz | 0,1 g | 0,19 g |
| Eisen | 1,1 mg | 2,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,5 BE / 1,8 KE | 2,9 BE / 3,5 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Variante ohne Süßungsmittel: die Haferkekse ohne Zucker, gesüßt mit Datteln.
- Die Banane bindet den Teig und bringt eigenen Zucker mit. Eine Portion sind 2 Kekse.
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Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zu den Haferkeksen ohne Zucker?
Hier süßt Erythrit statt Datteln. Der Zucker sinkt von 8,4 g auf 3,7 g pro 2 Kekse, die Kalorien von rund 130 auf rund 110 kcal.
Weitere Rezepte: Backen
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