Franzbrötchen: Hamburger Zimtgebäck aus Hefeteig
Hamburger Franzbrötchen – rund 311 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Franzbrötchen Rezept, Hamburger Franzbrötchen, Franzbrötchen selber machen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/franzbroetchen
Gebacken wird Hefeteig aus Weizenmehl und Milch, gefüllt mit Butter, braunem Zucker und Zimt.
Zutaten
Teig
- 500 gWeizenmehl
- 250 mlMilch, lauwarm
- 21 gHefe, frisch (½ Würfel)
- 60 gButter, weich
- 50 gZucker
- 5 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Füllung
- 100 gButter, weich
- 100 gBrauner Zucker
- 10 gZimt
Zubereitung
- Hefe in der Milch auflösen, mit Mehl, Butter, Zucker und Salz 10 Minuten kneten und 1 Stunde gehen lassen.
- Teig zu einem Rechteck (40 × 50 cm) ausrollen, mit weicher Butter bestreichen und mit Zucker und Zimt bestreuen.
- Von der langen Seite aufrollen, in 12 Stücke schneiden und jedes mit einem Kochlöffelstiel in der Mitte kräftig flach drücken.
- Auf Backpapier 20 Minuten gehen lassen und bei 190 °C 16–18 Minuten backen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 43,5 g davon Zucker 13,3 g · 56 % der Energie
- Ballaststoffe 2,7 g 1,8 % der Energie
- Eiweiß 5,5 g 7,1 % der Energie
- Fett 12,2 g 35 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (91 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 311 kcal | 341 kcal |
| Kohlenhydrate | 43,5 g | 47,6 g |
| davon Zucker | 13,3 g | 14,6 g |
| Ballaststoffe | 2,7 g | 3 g |
| Eiweiß | 5,5 g | 6,1 g |
| Fett | 12,2 g | 13,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 8 g | 8,7 g |
| Salz | 0,42 g | 0,46 g |
| Eisen | 0,6 mg | 0,6 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,6 BE / 4,3 KE | 4 BE / 4,8 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Gehzeit ist in der Zubereitungszeit nicht enthalten.
- Rund statt flach gedrückt: Zimtschnecken.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Franzbrötchen?
Rund 311 kcal pro Stück (91 g), davon 43 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 12 g Fett und 3 g Ballaststoffe.
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