Fondantkartoffeln: in Butter und Brühe geschmort
Butterweich geschmorte Kartoffeln mit Kruste – rund 287 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Fondant-Kartoffeln, Pommes fondantes
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/fondantkartoffeln
Geschmort werden Kartoffeln in Butter und Brühe. Weitere Beilagen: Rosmarinkartoffeln und Kartoffelgratin.
Zutaten
- 800 gKartoffeln, große, festkochend (4 Stück)
- 50 gButter
- 10 mlRapsöl
- 250 mlGemüsebrühe
- 10 gKnoblauch, angedrückt (2 Zehen)
- 0,5 gThymian, getrocknet (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 2 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen, die Enden gerade abschneiden und in 4 cm hohe Zylinder schneiden.
- In einer ofenfesten Pfanne Öl erhitzen und die Kartoffeln auf beiden Schnittflächen je 5 Minuten goldbraun braten.
- Butter, Knoblauch und Thymian zugeben und die Kartoffeln mit der schäumenden Butter begießen. Brühe angießen.
- Im Ofen 30 bis 35 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind und die Brühe fast verkocht ist.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 36,3 g davon Zucker 2,2 g · 51 % der Energie
- Ballaststoffe 3,6 g 2,5 % der Energie
- Eiweiß 4,2 g 5,9 % der Energie
- Fett 13,1 g 41 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (281 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 287 kcal | 102 kcal |
| Kohlenhydrate | 36,3 g | 12,9 g |
| davon Zucker | 2,2 g | 0,8 g |
| Ballaststoffe | 3,6 g | 1,3 g |
| Eiweiß | 4,2 g | 1,5 g |
| Fett | 13,1 g | 4,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,2 g | 2,6 g |
| Salz | 0,91 g | 0,33 g |
| Eisen | 0,1 mg | 0 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3 BE / 3,6 KE | 1,1 BE / 1,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Kartoffeln vorher gut trocken tupfen, dann bräunen sie gleichmäßiger.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Fondantkartoffeln?
Rund 287 kcal pro Portion (281 g), davon 36 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß, 13 g Fett und 4 g Ballaststoffe.
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