Flammlachs am Brett über offenem Feuer
Lachs vom Brett am Feuer – rund 402 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Flamm Lachs, Brettlachs, Lachs am Brett
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/flammlachs
Gegart wird Lachs mit Dill und Zitrone. Vom Grill: Fisch grillen.
Zutaten
- 1.200 gLachsseite mit Haut (ca. 1,2 kg)
- 20 mlOlivenöl
- 60 gZitrone (1 Stück)
- 10 gDill, gehackt
- 10 gBrauner Zucker
- 10 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Ein unbehandeltes Holzbrett (Buche oder Erle) 1 Stunde wässern. Lachs entgräten.
- Salz, Zucker, Pfeffer, Dill und Zitronenabrieb mischen. Lachs mit Öl einpinseln und mit der Mischung einreiben.
- Lachs mit der Hautseite auf das Brett legen und mit Edelstahlnägeln oder Klammern befestigen.
- Brett schräg in etwa 50 cm Abstand zur Glut aufstellen und den Lachs 30 bis 45 Minuten garen, bis er sich in Lamellen teilen lässt.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 2,1 g davon Zucker 2 g · 2,1 % der Energie
- Ballaststoffe 0,2 g 0,1 % der Energie
- Eiweiß 40 g 40 % der Energie
- Fett 25,8 g 58 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (218 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 402 kcal | 184 kcal |
| Kohlenhydrate | 2,1 g | 0,9 g |
| davon Zucker | 2 g | 0,9 g |
| Ballaststoffe | 0,2 g | 0,1 g |
| Eiweiß | 40 g | 18,3 g |
| Fett | 25,8 g | 11,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,2 g | 2,4 g |
| Salz | 1,75 g | 0,8 g |
| Eisen | 0,5 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,2 BE / 0,2 KE | 0,1 BE / 0,1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Garzeit hängt stark von Feuer und Wind ab – Lachs zwischendurch mit einer Gabel prüfen.
- Ohne Feuer: Lachs aus dem Ofen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Flammlachs?
Rund 402 kcal pro Portion (218 g), davon 2 g Kohlenhydrate, 40 g Eiweiß, 26 g Fett und 0 g Ballaststoffe.
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