Fasan im Ofen: im Speckmantel gebraten
Gebratener Fasan – rund 908 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Fasan Rezept, Fasan im Backofen, Fasan zubereiten, Fasanenbraten
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/fasan
Gebraten wird Fasan im Mantel aus Frühstücksspeck mit Apfel und Weißwein.
Zutaten
- 800 gFasan, küchenfertig (1 Stück)
- 80 gFrühstücksspeck (6 Scheiben)
- 100 gApfel
- 80 gZwiebel
- 3 gThymian
- 20 gButter
- 150 mlWeißwein, trocken
- 150 mlHühnerbrühe
- 5 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Fasan innen und außen salzen, mit Apfel- und Zwiebelstücken und Thymian füllen.
- Brust und Keulen mit Speck belegen und mit Küchengarn binden.
- In einem Bräter mit Butter bei 190 °C 50–60 Minuten braten, nach 20 Minuten Wein und Brühe angießen und regelmäßig begießen, bis die Keulen 80 °C Kerntemperatur erreichen.
- Fasan ruhen lassen, Bratensaft passieren und leicht einkochen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 8,9 g davon Zucker 8,1 g · 4,1 % der Energie
- Ballaststoffe 1,9 g 0,4 % der Energie
- Eiweiß 103,1 g 48 % der Energie
- Fett 45,7 g 48 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (694 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 908 kcal | 131 kcal |
| Kohlenhydrate | 8,9 g | 1,3 g |
| davon Zucker | 8,1 g | 1,2 g |
| Ballaststoffe | 1,9 g | 0,3 g |
| Eiweiß | 103,1 g | 14,9 g |
| Fett | 45,7 g | 6,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 17,9 g | 2,6 g |
| Salz | 5,15 g | 0,74 g |
| Eisen | 0,4 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,7 BE / 0,9 KE | 0,1 BE / 0,1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Geflügel laut BfR immer vollständig durchgaren: mindestens 2 Minuten 70 °C im Kern. Rohes Fleisch getrennt von anderen Zutaten schneiden.
- Weiteres Wildgeflügel: Gänsebrust.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Fasan?
Rund 908 kcal pro Portion (694 g), davon 9 g Kohlenhydrate, 103 g Eiweiß, 46 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
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