Escalivada: katalanisches Ofengemüse
Katalanisches Röstgemüse – rund 199 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Escalivada Rezept, Katalanisches Ofengemüse, Geröstetes Gemüse spanisch
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/escalivada
Geröstet werden Auberginen, Paprika und Zwiebeln, mariniert mit Olivenöl.
Zutaten
- 500 gAuberginen (2 Stück)
- 400 gPaprika, rot (2 Stück)
- 300 gZwiebeln (2 Stück)
- 50 gOlivenöl
- 5 gKnoblauch
- 4 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Gemüse ganz mit etwas Öl einreiben und auf ein Blech legen.
- Bei 220 °C 45–50 Minuten rösten, dabei zweimal wenden, bis die Haut dunkel und das Gemüse weich ist.
- In einer abgedeckten Schüssel 10 Minuten abkühlen lassen, dann häuten und in Streifen zupfen.
- Mit restlichem Olivenöl, gehacktem Knoblauch und Salz marinieren und lauwarm servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 14,5 g davon Zucker 14,1 g · 29 % der Energie
- Ballaststoffe 5,4 g 5,4 % der Energie
- Eiweiß 2,7 g 5,5 % der Energie
- Fett 13 g 60 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (315 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 199 kcal | 63 kcal |
| Kohlenhydrate | 14,5 g | 4,6 g |
| davon Zucker | 14,1 g | 4,5 g |
| Ballaststoffe | 5,4 g | 1,7 g |
| Eiweiß | 2,7 g | 0,9 g |
| Fett | 13 g | 4,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,5 g | 0,5 g |
| Salz | 0,98 g | 0,31 g |
| Eisen | 1,2 mg | 0,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,2 BE / 1,4 KE | 0,4 BE / 0,5 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Paprikahaut lässt sich nach dem Abdecken leichter abziehen.
- Auf Brot: Pan con tomate.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Escalivada?
Rund 199 kcal pro Portion (315 g), davon 14 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß, 13 g Fett und 5 g Ballaststoffe.
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