Croissants selber machen: Buttercroissants
Französische Buttercroissants – rund 357 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Croissants selber machen, Croissant Rezept, Buttercroissant
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/croissant
Tourniert wird Hefeteig aus Weizenmehl und Milch mit Butter.
Zutaten
- 500 gWeizenmehl
- 250 mlMilch, kalt
- 20 gHefe, frisch
- 50 gZucker
- 10 gSpeisesalz
- 280 gButter, kalt (250 g zum Tourieren)
- 50 gEi (zum Bestreichen)
Zubereitung
- Hefe in kalter Milch auflösen, mit Mehl, Zucker, Salz und 30 g Butter glatt kneten und über Nacht kühlen.
- 250 g Butter zu einer Platte (18 × 18 cm) klopfen, im Teig einschlagen, ausrollen und dreifach falten. Je 30 Minuten kühlen und dreimal wiederholen.
- Teig 4 mm dick ausrollen, in 12 lange Dreiecke schneiden, von der breiten Seite aufrollen und 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
- Mit verquirltem Ei bestreichen und bei 200 °C 15–18 Minuten goldbraun backen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 35,3 g davon Zucker 5,3 g · 40 % der Energie
- Ballaststoffe 2,3 g 1,3 % der Energie
- Eiweiß 6,1 g 6,8 % der Energie
- Fett 20,8 g 52 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (97 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 357 kcal | 369 kcal |
| Kohlenhydrate | 35,3 g | 36,5 g |
| davon Zucker | 5,3 g | 5,5 g |
| Ballaststoffe | 2,3 g | 2,4 g |
| Eiweiß | 6,1 g | 6,3 g |
| Fett | 20,8 g | 21,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 13,6 g | 14,1 g |
| Salz | 0,84 g | 0,87 g |
| Eisen | 0,4 mg | 0,5 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,9 BE / 3,5 KE | 3 BE / 3,6 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Kühl- und Gehzeiten sind in der Zubereitungszeit nicht enthalten.
- Mit Schokolade: Pain au chocolat.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Croissant?
Rund 357 kcal pro Stück (97 g), davon 35 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 21 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
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