Buchweizenbrot: glutenfrei und vegan backen
Glutenfreies Brot aus Buchweizenmehl – rund 133 kcal pro Scheibe.
Auch bekannt als: Buchweizen Brot, Brot aus Buchweizenmehl, Buchweizenbrot glutenfrei
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/buchweizenbrot
Grundlage ist Buchweizenmehl mit Flohsamenschalen und Sonnenblumenkernen. Gemischt mit Reismehl: Glutenfreies Brot.
Zutaten
- 450 gBuchweizenmehl
- 20 gFlohsamenschalen, gemahlen
- 60 gSonnenblumenkerne
- 7 gTrockenhefe (1 Päckchen)
- 450 mlWasser, lauwarm
- 15 mlRapsöl
- 10 gAhornsirup (1 TL)
- 9 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Flohsamenschalen in das lauwarme Wasser rühren und 5 Minuten quellen lassen.
- Buchweizenmehl, Hefe, Salz und 40 g Sonnenblumenkerne mischen. Gel, Öl und Ahornsirup zugeben und gut verrühren.
- Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen, glatt streichen, mit restlichen Kernen bestreuen und zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 60 Minuten backen. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 19 g davon Zucker 0,8 g · 57 % der Energie
- Ballaststoffe 3 g 4,6 % der Energie
- Eiweiß 4,7 g 14 % der Energie
- Fett 3,6 g 25 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (64 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 133 kcal | 209 kcal |
| Kohlenhydrate | 19 g | 29,7 g |
| davon Zucker | 0,8 g | 1,2 g |
| Ballaststoffe | 3 g | 4,8 g |
| Eiweiß | 4,7 g | 7,3 g |
| Fett | 3,6 g | 5,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,4 g | 0,6 g |
| Salz | 0,54 g | 0,84 g |
| Eisen | 1 mg | 1,5 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,6 BE / 1,9 KE | 2,5 BE / 3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Statt Sonnenblumenkernen passen Kürbiskerne oder Leinsamen.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat eine Scheibe Buchweizenbrot?
Rund 133 kcal pro Stück (64 g), davon 19 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß, 4 g Fett und 3 g Ballaststoffe.
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