Brathering selber machen: sauer eingelegt
Sauer eingelegter Brathering – rund 405 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Bratheringe, Brathering Rezept, Bratheringe einlegen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/brathering
Eingelegt werden gebratene Heringe in Weinessig mit Zwiebeln und Zucker.
Zutaten
- 600 gHeringe, gebraten (8 küchenfertige Heringe, Gewicht nach dem Braten)
- 30 gWeizenmehl (zum Wenden)
- 30 mlRapsöl (zum Braten, Schätzung aufgenommener Anteil)
Sud
- 250 mlWeißweinessig
- 250 mlWasser (nicht eingerechnet)
- 40 gZucker
- 200 gZwiebeln (in Ringen)
- 0,5 gLorbeer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 2 gSenfkörner (nicht eingerechnet)
- 8 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Heringe waschen, trocken tupfen, salzen und in Mehl wenden.
- Im Öl von jeder Seite 4–5 Minuten goldbraun braten und abkühlen lassen.
- Essig, Wasser, Zucker, Salz, Lorbeer und Senfkörner aufkochen, Zwiebelringe 2 Minuten mitkochen und den Sud abkühlen lassen.
- Heringe in eine Form schichten, mit dem kalten Sud bedecken und abgedeckt mindestens 2 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 18,4 g davon Zucker 13,1 g · 19 % der Energie
- Ballaststoffe 1,1 g 0,6 % der Energie
- Eiweiß 29,6 g 30 % der Energie
- Fett 21,6 g 50 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (353 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 405 kcal | 140 kcal |
| Kohlenhydrate | 18,4 g | 6,4 g |
| davon Zucker | 13,1 g | 4,5 g |
| Ballaststoffe | 1,1 g | 0,4 g |
| Eiweiß | 29,6 g | 10,2 g |
| Fett | 21,6 g | 7,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,2 g | 1,4 g |
| Salz | 2,39 g | 0,83 g |
| Eisen | 1,9 mg | 0,7 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,5 BE / 1,8 KE | 0,5 BE / 0,6 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Wasser, Senfkörner. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Ziehzeit ist in der Zubereitungszeit nicht enthalten.
- Die Heringe müssen vollständig vom Sud bedeckt sein.
- Mild gesalzen statt sauer: Matjes nach Hausfrauenart.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Brathering?
Rund 405 kcal pro Portion (353 g), davon 18 g Kohlenhydrate, 30 g Eiweiß, 22 g Fett und 1 g Ballaststoffe.
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