Béchamelkartoffeln: Kartoffeln in heller Soße
Kartoffeln in weißer Soße – rund 369 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Bechamelkartoffeln, Rahmkartoffeln, Kartoffeln in weißer Soße
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/bechamelkartoffeln
Gekocht werden Kartoffeln, dazu eine Soße aus Milch, Butter und Mehl. Nur die Soße: Béchamelsauce.
Zutaten
- 1.000 gKartoffeln, festkochend
- 30 gButter
- 30 gWeizenmehl Type 405
- 500 mlMilch (3,5 % Fett)
- 0,3 gMuskatnuss, gerieben (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 3 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 10 gPetersilie, gehackt (½ Bund)
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, in Salzwasser 20 Minuten garen, abgießen und in Scheiben schneiden.
- Butter schmelzen, Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Milch unter Rühren angießen und 5 Minuten köcheln.
- Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken, Kartoffeln unterheben und erhitzen.
- Mit Petersilie bestreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 55,4 g davon Zucker 7,5 g · 60 % der Energie
- Ballaststoffe 4 g 2,2 % der Energie
- Eiweiß 10,2 g 11 % der Energie
- Fett 11 g 27 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (393 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 371 kcal | 94 kcal |
| Kohlenhydrate | 55,4 g | 14,1 g |
| davon Zucker | 7,5 g | 1,9 g |
| Ballaststoffe | 4 g | 1 g |
| Eiweiß | 10,2 g | 2,6 g |
| Fett | 11 g | 2,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,1 g | 1,8 g |
| Salz | 0,86 g | 0,22 g |
| Eisen | 0,2 mg | 0 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4,6 BE / 5,5 KE | 1,2 BE / 1,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Soße lieber etwas dünner lassen, die Kartoffeln binden nach.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Béchamelkartoffeln?
Rund 369 kcal pro Portion (393 g), davon 55 g Kohlenhydrate, 10 g Eiweiß, 11 g Fett und 4 g Ballaststoffe.
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