Baumstriezel selber machen: im Backofen
Weihnachtsmarkt-Klassiker – rund 395 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Kürtőskalács, Baumstriezel Rezept, Kürtöskalács, Schornsteinkuchen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/baumstriezel
Gebacken wird Hefeteig aus Weizenmehl, Milch und Butter, gewälzt in Zucker und Zimt.
Zutaten
- 500 gWeizenmehl
- 250 mlMilch, lauwarm
- 21 gHefe, frisch
- 80 gButter, weich (plus 30 g zum Bestreichen)
- 60 gZucker
- 50 gEi
- 3 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 80 gZucker zum Wälzen
- 5 gZimt (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Hefe in Milch auflösen, mit Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten und 1 Stunde gehen lassen.
- Teig dünn ausrollen und in 2 cm breite Streifen schneiden. Mit Alufolie umwickelte Nudelhölzer oder Konservendosen einfetten.
- Teigstreifen spiralförmig und leicht überlappend um die Form wickeln, mit Butter bestreichen und in Zimtzucker wälzen.
- Bei 200 °C Umluft 15–20 Minuten goldbraun backen, dabei einmal wenden. Kurz abkühlen lassen und von der Form ziehen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 64,2 g davon Zucker 19,1 g · 65 % der Energie
- Ballaststoffe 3,8 g 1,9 % der Energie
- Eiweiß 9 g 9,1 % der Energie
- Fett 10,5 g 24 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (131 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 396 kcal | 302 kcal |
| Kohlenhydrate | 64,2 g | 48,9 g |
| davon Zucker | 19,1 g | 14,5 g |
| Ballaststoffe | 3,8 g | 2,9 g |
| Eiweiß | 9 g | 6,9 g |
| Fett | 10,5 g | 8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,5 g | 5 g |
| Salz | 0,42 g | 0,32 g |
| Eisen | 0,7 mg | 0,5 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 5,3 BE / 6,4 KE | 4,1 BE / 4,9 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Gehzeit ist in der Zubereitungszeit nicht enthalten.
- Weiterer Klassiker vom Weihnachtsmarkt: Gebrannte Mandeln.
Einkaufstipp: Backformen und Backzubehör gibt es im Onlineshop von Fackelmann.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Baumstriezel?
Rund 395 kcal pro Stück (131 g), davon 64 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß, 11 g Fett und 4 g Ballaststoffe.
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