Alfajores: Speisestärke-Kekse mit Dulce de Leche
Südamerikanische Doppelkekse – rund 161 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Alfajores Rezept, Alfajores de maicena, Argentinische Kekse
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/alfajores
Gebacken werden Kekse aus Speisestärke, Weizenmehl und Butter, gefüllt mit Dulce de Leche. Selbst gemacht: Dulce de Leche.
Zutaten
- 150 gSpeisestärke
- 100 gWeizenmehl
- 120 gButter, weich
- 60 gPuderzucker
- 60 gEigelb (3 Stück)
- 5 gBackpulver
- 5 gZitronenschale (von 1 Bio-Zitrone)
- 250 gDulce de Leche (selbst gemacht oder gekauft)
- 30 gKokosraspeln
Zubereitung
- Butter mit Puderzucker cremig rühren, Eigelb und Zitronenschale unterrühren.
- Stärke, Mehl und Backpulver zugeben und rasch zu einem weichen Teig verkneten. 30 Minuten kühlen.
- Teig 5 mm dick ausrollen, 40 Kreise (5 cm) ausstechen und bei 170 °C 10–12 Minuten hell backen. Auskühlen lassen.
- Je zwei Kekse mit Dulce de Leche zusammensetzen und den Rand in Kokosraspeln rollen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 20,2 g davon Zucker 9,4 g · 50 % der Energie
- Ballaststoffe 0,6 g 0,7 % der Energie
- Eiweiß 2 g 5 % der Energie
- Fett 7,8 g 44 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (39 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 161 kcal | 412 kcal |
| Kohlenhydrate | 20,2 g | 51,7 g |
| davon Zucker | 9,4 g | 24,1 g |
| Ballaststoffe | 0,6 g | 1,4 g |
| Eiweiß | 2 g | 5,2 g |
| Fett | 7,8 g | 20,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,1 g | 13 g |
| Salz | 0,12 g | 0,31 g |
| Eisen | 0,1 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,7 BE / 2 KE | 4,3 BE / 5,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Kekse bleiben hell und zerbrechlich – vorsichtig vom Blech lösen.
- Die Kühlzeit ist in der Zubereitungszeit nicht enthalten.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Alfajor?
Rund 161 kcal pro Stück (39 g), davon 20 g Kohlenhydrate, 2 g Eiweiß, 8 g Fett und 1 g Ballaststoffe.
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