Kakaopulver ohne Zucker: Backkakao statt Kakaogetränk
Kakaopulver ohne Zucker heißt im Laden meist Backkakao: reines, entöltes Kakaopulver. Laut Bundeslebensmittelschlüssel hat es unter 1 g Zucker pro 100 g. Kakaogetränkepulver wie für Trinkschokolade besteht dagegen zu fast 80 % aus Zucker. Wer Kakao ohne Zucker trinken will, rührt Backkakao in Milch oder einen Pflanzendrink.
Kakaopulver ohne Zucker: Nährwerte
Werte pro 100 g laut Bundeslebensmittelschlüssel 4.0; pro Teelöffel (5 g) eigene Rechnung.
| Kakaopulver, schwach entölt | Backkakao, stark entölt | Getränkepulver, kakaohaltig | |
|---|---|---|---|
| Kalorien | 365 kcal | 311 kcal | 377 kcal |
| Zucker | 0,9 g | 1,0 g | 78,4 g |
| Kohlenhydrate | 10,9 g | 12,3 g | 80,4 g |
| Ballaststoffe | 26,3 g | 29,7 g | 6,6 g |
| Eiweiß | 22,6 g | 25,5 g | 5,2 g |
| Fett | 19,8 g | 11,2 g | 2,4 g |
| Magnesium | 545 mg | 615 mg | 112 mg |
| 1 TL (5 g) | 18 kcal, 0,05 g Zucker | 16 kcal, 0,05 g Zucker | 19 kcal, 3,9 g Zucker |
Schwach oder stark entölt: Bei der Herstellung wird ein Teil der Kakaobutter abgepresst. Stark entöltes Pulver hat weniger Fett (11 statt 20 g) und Kalorien, etwas mehr Eiweiß und Ballaststoffe. Für Low Carb passen beide: Mit 11 bis 12 g Kohlenhydraten pro 100 g fällt ein Teelöffel kaum ins Gewicht.
Ist Backkakao zuckerfrei?
Fast. Laut EU-Verordnung 1924/2006 darf ein Lebensmittel nur „zuckerfrei“ heißen, wenn es höchstens 0,5 g Zucker pro 100 g enthält – Backkakao liegt mit 0,9 bis 1,0 g knapp darüber, gilt aber als zuckerarm (höchstens 5 g). Auf der Zutatenliste sollte nur „Kakaopulver“ oder „Kakao, stark entölt“ stehen. Steht dort Zucker, Glukosesirup oder Maltodextrin, handelt es sich um Getränkepulver.
Kakao ohne Zucker selber machen
- 1 bis 2 Teelöffel Backkakao in eine Tasse geben.
- Mit 2 bis 3 Esslöffeln warmer Milch zu einer glatten Paste rühren – so bilden sich keine Klümpchen.
- Restliche Milch (etwa 200 ml) erwärmen und unterrühren.
- Nach Geschmack mit Zimt, einer Prise Salz, einer reifen Banane oder einem Süßungsmittel abschmecken.
Vergleich (eigene Rechnung aus BLS-Werten): 200 ml Milch 3,5 % mit 5 g Backkakao haben rund 142 kcal und 8 g Zucker – fast nur Milchzucker. Fertiger Kakao als Milchgetränk kommt auf 156 kcal und 15 g Zucker pro 200 ml. Mit ungesüßtem Haferdrink statt Milch sinken Kalorien und Zucker weiter; welche Pflanzendrinks am wenigsten Zucker haben, zeigt der Ratgeber Milchersatz. Süßungsmittel im Vergleich stehen im Zuckerersatz-Vergleich.
Backkakao eignet sich auch für Porridge, Smoothies, Joghurt oder zum Backen. Was bei Produkten mit „ohne Zuckerzusatz“ zu beachten ist, erklärt Ohne Zucker kaufen.
Fazit
Kakaopulver ohne Zucker ist Backkakao: reines, entöltes Kakaopulver mit unter 1 g Zucker, aber 26 bis 30 g Ballaststoffen und 22 bis 26 g Eiweiß pro 100 g. Kakaogetränkepulver besteht zu fast 80 % aus Zucker. Für Kakao ohne Zucker Backkakao mit Milch oder Pflanzendrink anrühren – 200 ml Milch mit einem Teelöffel Backkakao haben rund 8 g Zucker, fertiger Kakao etwa doppelt so viel.
Häufige Fragen
Welches Kakaopulver hat keinen Zucker?
Reines Kakaopulver, oft als Backkakao verkauft. Laut Bundeslebensmittelschlüssel hat schwach entöltes Kakaopulver 0,9 g Zucker pro 100 g, stark entöltes 1,0 g. Kakaogetränkepulver dagegen hat 78 g Zucker pro 100 g.
Ist Backkakao zuckerfrei?
Fast. Mit 0,9 bis 1,0 g Zucker pro 100 g liegt er knapp über der Grenze von 0,5 g, ab der ein Lebensmittel laut EU-Verordnung „zuckerfrei“ heißen darf. Ein Teelöffel (5 g) enthält aber nur rund 0,05 g Zucker.
Wie viele Kalorien hat Backkakao?
Schwach entölt 365 kcal pro 100 g, stark entölt 311 kcal. Ein Teelöffel (5 g) hat rund 16 bis 18 kcal.
Wie mache ich Kakao ohne Zucker?
1 bis 2 Teelöffel Backkakao mit etwas warmer Milch glatt rühren, dann die restliche Milch dazugeben. Wer es süßer mag, nimmt eine reife Banane, ein paar Datteln oder ein Süßungsmittel. 200 ml Milch mit 5 g Backkakao haben rund 8 g Zucker – fast alles Milchzucker.
Quellen
- Max Rubner-Institut: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 – Kakaopulver schwach und stark entölt, Getränkepulver kakaohaltig, Kakao (Milchgetränk), Milch 3,5 % (CC BY 4.0)
- Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 über nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben über Lebensmittel, Anhang
Dieser Artikel ersetzt keine ärztliche oder ernährungstherapeutische Beratung. Methodik & Quellen