Vollkornnudeln, gekocht: Kalorien, Kohlenhydrate & Nährwertevegan
100 g Vollkornnudeln, gekocht enthalten 22,6 g Kohlenhydrate, davon 1 g Zucker, und 130 kcal. 1 Portion (200 g) liefert 45,2 g Kohlenhydrate, das sind 4,5 KE bzw. 3,8 BE.
- Platz 16 der Beilagen nach Kalorien pro 100 g
KE/BE auf Basis der Netto-Kohlenhydrate. Bei Diabetes Insulindosis immer mit dem Behandlungsteam abstimmen.
Nährwerttabelle Vollkornnudeln, gekocht: Nährstoffe und Inhaltsstoffe
Vollkornnudeln enthält pro 100 g 130 kcal, 22,6 g Kohlenhydrate, 5,4 g Eiweiß und 1,1 g Fett – der Fettgehalt liegt also bei 1,1 %, davon 0,2 g gesättigte Fettsäuren. Dazu kommen 3,9 g Ballaststoffe.
- Kohlenhydrate 22,6 g davon Zucker 1 g · 70 % der Energie
- Ballaststoffe 3,9 g 6 % der Energie
- Eiweiß 5,4 g 17 % der Energie
- Fett 1,1 g 7,6 % der Energie
| Nährwerte Vollkornnudeln, gekocht | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 130 kcal |
| Kohlenhydrate | 22,6 g |
| davon Zucker | 1 g |
| Netto-Kohlenhydrate | 22,6 g |
| Ballaststoffe | 3,9 g |
| Eiweiß | 5,4 g |
| Fett | 1,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,2 g |
| Salz | 0 g |
| Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,3 |
| Broteinheiten (BE) | 1,9 |
| Glykämischer Index | 50 |
| Glykämische Last | 11,3 |
Vitamine und Mineralstoffe in Vollkornnudeln, gekocht
| pro 100 g | Menge | % Referenzwert | % Tagesbedarf Frau / Mann |
|---|---|---|---|
| Magnesium | 37 mg | 10 % | 12 % / 11 % |
| Kalium | 103 mg | 5 % | 3 % / 3 % |
| Calcium | 13 mg | 2 % | 1 % / 1 % |
| Eisen | 1 mg | 7 % | 6 % / 9 % |
| Zink | 1,1 mg | 11 % | 14 % / 8 % |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0 % | 0 % / 0 % |
| Vitamin D | 0 µg | 0 % | 0 % / 0 % |
| Vitamin C | 0 mg | 0 % | 0 % / 0 % |
| Folat | 13 µg | 7 % | 4 % / 4 % |
| Vitamin E | 0,17 mg | 1 % | 2 % / 2 % |
| Omega-3-Fettsäuren | 0,03 g | – | – |
| Omega-6-Fettsäuren | 0,4 g | – | – |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,1 g | – | – |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,43 g | – | – |
Referenzwert: Nährstoffbezugswert für die Nährwertkennzeichnung nach VO (EU) 1169/2011 (wie auf Verpackungen). Tagesbedarf: DGE/ÖGE-Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr, 3. Auflage (2025), Erwachsene 25 bis unter 51 Jahre; Eisen: Frauen vor den Wechseljahren; Zink bei mittlerer Phytatzufuhr; Vitamin D ohne körpereigene Bildung.
Vollkornnudeln: Kalorien und Nährwerte je Menge
| Menge | kcal | Kohlenhydrate | Zucker | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | 13 | 2,3 g | 0,1 g | 0,5 g | 0,1 g |
| 30 g | 39 | 6,8 g | 0,3 g | 1,6 g | 0,3 g |
| 50 g | 65 | 11,3 g | 0,5 g | 2,7 g | 0,6 g |
| 100 g | 130 | 22,6 g | 1 g | 5,4 g | 1,1 g |
| 1 Tasse (140 g) | 182 | 31,6 g | 1,4 g | 7,6 g | 1,5 g |
| 150 g | 195 | 33,9 g | 1,5 g | 8,1 g | 1,7 g |
| 1 Portion (200 g) | 260 | 45,2 g | 2 g | 10,8 g | 2,2 g |
| 250 g | 325 | 56,5 g | 2,5 g | 13,5 g | 2,8 g |
| 500 g | 650 | 113 g | 5 g | 27 g | 5,5 g |
| 1 kg | 1.300 | 226 g | 10 g | 54 g | 11 g |
Verträglichkeit: Laktose, Gluten, Fruktose und Allergene
| Laktose | 0 g – laktosefrei (unter 0,1 g pro 100 g) |
|---|---|
| Gluten | enthält Gluten |
| Fruktose | 0,1 g pro 100 g, Glukose 0,1 g – kein nennenswerter Fruktose-Überschuss (aus dem Rezept berechnet) |
| Allergene | enthält: Gluten |
Laktose, Fruktose, Glukose und Sorbit: BLS 4.0 (E500032). „Laktosefrei“ nach der in Deutschland üblichen Grenze von 0,1 g pro 100 g. Allergene nach den 14 Hauptallergenen der EU-Lebensmittelinformationsverordnung für Vollkornnudeln als Grundlebensmittel; Spuren und Zusätze stehen nur auf der Packung. Bei Zöliakie, Allergie oder Unverträglichkeit immer die Zutatenliste prüfen und die Ernährung ärztlich oder mit einer Ernährungsfachkraft abstimmen.
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Häufige Fragen zu Vollkornnudeln
Wie viele Kohlenhydrate hat Vollkornnudeln?
100 g Vollkornnudeln, gekocht enthalten 22,6 g Kohlenhydrate, davon 1 g Zucker, und 130 kcal. 1 Portion (200 g) liefert 45,2 g Kohlenhydrate, das sind 4,5 KE bzw. 3,8 BE.
Ist Vollkornnudeln für Low Carb oder Keto geeignet?
Eher nicht. Mit 22,6 g Netto-Kohlenhydraten pro 100 g ist Vollkornnudeln kohlenhydratreich. Bei Keto (20–50 g pro Tag) reicht schon eine kleine Portion für einen großen Teil des Tagesbudgets.
Wie viele KE und BE hat 1 Portion?
1 Portion (200 g) hat 4,5 Kohlenhydrateinheiten (KE, 10 g) bzw. 3,8 Broteinheiten (BE, 12 g). Die Umrechnung ersetzt keine ärztliche Insulin-Einstellung.
Welchen glykämischen Index hat Vollkornnudeln?
Vollkornnudeln hat einen glykämischen Index von etwa 50 (niedrig). Die glykämische Last pro 100 g liegt bei 11,3. GI-Werte schwanken je nach Sorte, Reife und Zubereitung.
Wie viel Vollkornnudeln sollte man essen?
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung ordnet Vollkornnudeln der Gruppe „Getreide, Brot, Nudeln (Vollkorn)“ zu und empfiehlt: 5 Portionen à 60 g täglich, davon mindestens 1/3 Vollkorn (60 g gelten für rohe Nudeln oder ungegarten Reis).
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Code E500032, Lizenz CC BY 4.0; Netto-Kohlenhydrate, KE/BE und Portionen von uns berechnet. Glykämischer Index: Atkinson et al. (2021), Am J Clin Nutr 114(5):1625–1632, doi:10.1093/ajcn/nqab233 – getestet: Wholemeal spaghetti, boiled, mean of five foods. Noch nicht fachlich geprüft. Stand: . Kohlenhydrate nach EU-Definition (ohne Ballaststoffe). Wie wir rechnen