Veganer Zitronenkuchen mit Zuckerguss
Saftiger Zitronenkuchen ohne Ei und Milch – rund 285 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Zitronenkuchen vegan, Zitronenkuchen ohne Ei, Veganer Rührkuchen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/veganer-zitronenkuchen
Statt Ei und Butter sorgen Sojajoghurt und Rapsöl für Saftigkeit. Klassisch: Zitronenkuchen.
Zutaten
- 300 gWeizenmehl Type 405
- 180 gZucker
- 15 gBackpulver (1 Päckchen)
- 250 gSojajoghurt, ungesüßt
- 120 mlRapsöl
- 120 gZitronen, Saft und Abrieb (2 Stück)
- 1 gSalz (1 Prise)
- 100 gPuderzucker (für den Guss)
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Kastenform (30 cm) mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und den Abrieb beider Zitronen mischen.
- Sojajoghurt, Öl und den Saft einer Zitrone zugeben und kurz zu einem glatten Teig verrühren.
- In die Form füllen und 45 bis 50 Minuten backen. Abkühlen lassen, Puderzucker mit 2 bis 3 EL Zitronensaft verrühren und über den Kuchen gießen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 41,9 g davon Zucker 23,8 g · 59 % der Energie
- Ballaststoffe 1,5 g 1 % der Energie
- Eiweiß 3,6 g 5,1 % der Energie
- Fett 10,8 g 35 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (90 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 285 kcal | 314 kcal |
| Kohlenhydrate | 41,9 g | 46,3 g |
| davon Zucker | 23,8 g | 26,3 g |
| Ballaststoffe | 1,5 g | 1,6 g |
| Eiweiß | 3,6 g | 3,9 g |
| Fett | 10,8 g | 12 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,9 g | 0,9 g |
| Salz | 0,47 g | 0,52 g |
| Eisen | 0,3 mg | 0,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,5 BE / 4,2 KE | 3,9 BE / 4,6 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Den noch warmen Kuchen mehrfach einstechen und mit etwas Zitronensaft tränken, dann wird er besonders saftig.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat veganer Zitronenkuchen?
Rund 285 kcal pro Stück (90 g), davon 42 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß, 11 g Fett und 1 g Ballaststoffe.
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