Tempura: Garnelen und Gemüse im knusprigen Teig
Japanisch frittiert – rund 411 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Tempura Rezept, Tempura Garnelen, Garnelen Tempura, Tempurateig
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/tempura
Ausgebacken werden Garnelen, Süßkartoffel und Zuckerschoten in einem Teig aus Weizenmehl und Speisestärke.
Zutaten
- 300 gGarnelen, roh, geschält
- 200 gSüßkartoffel (in dünnen Scheiben)
- 150 gZuckerschoten
- 100 gWeizenmehl
- 30 gSpeisestärke
- 50 gEi
- 200 mlMineralwasser, eiskalt
- 60 gRapsöl zum Frittieren (Schätzung: aufgenommener Anteil, 1 l zum Frittieren)
- 40 mlSojasauce (zum Dippen)
Zubereitung
- Garnelen am Rücken einschneiden, Darm entfernen und trocken tupfen. Gemüse vorbereiten.
- Öl in einem Topf auf 170–180 °C erhitzen.
- Ei mit eiskaltem Wasser verquirlen, Mehl und Stärke nur kurz unterrühren – Klümpchen dürfen bleiben.
- Garnelen und Gemüse portionsweise durch den Teig ziehen und 2–3 Minuten hellgolden frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Sojasauce servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 39,2 g davon Zucker 4,6 g · 38 % der Energie
- Ballaststoffe 3,8 g 1,9 % der Energie
- Eiweiß 21 g 21 % der Energie
- Fett 17,9 g 39 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (282 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 411 kcal | 145 kcal |
| Kohlenhydrate | 39,2 g | 13,9 g |
| davon Zucker | 4,6 g | 1,6 g |
| Ballaststoffe | 3,8 g | 1,3 g |
| Eiweiß | 21 g | 7,4 g |
| Fett | 17,9 g | 6,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,7 g | 0,6 g |
| Salz | 1,51 g | 0,53 g |
| Eisen | 0,7 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,3 BE / 3,9 KE | 1,2 BE / 1,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Der Teig wird besonders knusprig, wenn er eiskalt ist und kaum gerührt wird.
- Ohne Frittieren: Garnelen braten.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Tempura?
Rund 411 kcal pro Portion (282 g), davon 39 g Kohlenhydrate, 21 g Eiweiß, 18 g Fett und 4 g Ballaststoffe.
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