Sonntagsbrötchen: knusprige Brötchen über Nacht
Frische Brötchen am Morgen – rund 184 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Übernacht-Brötchen, Sonntagsbrötchen Rezept, Brötchen über Nacht
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/sonntagsbroetchen
Gebacken werden Weizenmehl mit wenig Trockenhefe und Olivenöl. Weitere Brötchen: Brötchen backen.
Zutaten
- 500 gWeizenmehl Type 550
- 3 gTrockenhefe (½ Päckchen)
- 330 mlWasser, kalt (nicht eingerechnet)
- 10 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 10 mlOlivenöl
Zubereitung
- Am Abend Mehl, Hefe, Wasser, Salz und Öl 8 Minuten zu einem weichen Teig kneten.
- Abgedeckt 10–12 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.
- Morgens den Ofen mit einer Schale Wasser auf 230 °C vorheizen. Teig auf bemehlter Fläche in 10 Stücke teilen, rund formen und einschneiden.
- Auf Backpapier 20–22 Minuten goldbraun backen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 35,3 g davon Zucker 0,3 g · 76 % der Energie
- Ballaststoffe 2,5 g 2,7 % der Energie
- Eiweiß 6,1 g 13 % der Energie
- Fett 1,6 g 7,7 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (85 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 184 kcal | 353 kcal |
| Kohlenhydrate | 35,3 g | 67,5 g |
| davon Zucker | 0,3 g | 0,5 g |
| Ballaststoffe | 2,5 g | 4,8 g |
| Eiweiß | 6,1 g | 11,6 g |
| Fett | 1,6 g | 3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,2 g | 0,3 g |
| Salz | 0,95 g | 1,82 g |
| Eisen | 0 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,9 BE / 3,5 KE | 5,6 BE / 6,7 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Wasser, kalt. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Gehzeit über Nacht ist in der Zubereitungszeit nicht enthalten.
- Mit Körnern oder Dinkel: Dinkelbrötchen.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Sonntagsbrötchen?
Rund 184 kcal pro Stück (85 g), davon 35 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 2 g Fett und 3 g Ballaststoffe.
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