Schwarz-Weiß-Gebäck: Mürbeteigplätzchen mit Kakao
Schwarz-Weiß-Gebäck aus hellem und Kakao-Mürbeteig – rund 60 Plätzchen.
Auch bekannt als: Schwarz-Weiß-Plätzchen, Schachbrettkekse
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/schwarz-weiss-gebaeck
Schwarz-Weiß-Gebäck besteht aus Mehl, Butter, Puderzucker und Backkakao. Grundteig: Mürbeteig. Weitere Plätzchen: Butterplätzchen, Vanillekipferl.
Zutaten
- 300 gWeizenmehl
- 200 gButter, kalt
- 100 gPuderzucker
- 20 gEigelb (1 Stück)
- 8 gVanillezucker
- 20 gBackkakao (für die dunkle Hälfte)
- 30 gEiweiß zum Zusammenkleben (1 Stück)
Zubereitung
- Mehl, Butter in Stücken, Puderzucker, Eigelb, Vanillezucker und eine Prise Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig halbieren.
- Unter eine Hälfte den Kakao und 1 EL Wasser kneten. Beide Teige flach drücken, einwickeln und 1 Stunde kalt stellen.
- Für Schnecken beide Teige gleich groß ausrollen, hellen Teig mit Eiweiß bestreichen, dunklen darauflegen und fest aufrollen. Für Schachbrett Stränge von 1 cm Kantenlänge mit Eiweiß zu einem Block zusammensetzen.
- Rollen oder Blöcke 30 Minuten kalt stellen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 10–12 Minuten backen, bis der helle Teig gerade Farbe annimmt. Auf dem Blech auskühlen lassen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 21,8 g davon Zucker 7,4 g · 42 % der Energie
- Ballaststoffe 1,5 g 1,4 % der Energie
- Eiweiß 2,9 g 5,6 % der Energie
- Fett 11,7 g 51 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (45 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 208 kcal | 459 kcal |
| Kohlenhydrate | 21,8 g | 48,3 g |
| davon Zucker | 7,4 g | 16,3 g |
| Ballaststoffe | 1,5 g | 3,2 g |
| Eiweiß | 2,9 g | 6,5 g |
| Fett | 11,7 g | 26 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,7 g | 16,9 g |
| Salz | 0,03 g | 0,06 g |
| Eisen | 0,9 mg | 1,9 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,8 BE / 2,2 KE | 4 BE / 4,8 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Eine Portion sind 4 Plätzchen. Der Teig muss gut gekühlt sein, sonst verlaufen die Muster beim Schneiden.
- In einer gut schließenden Blechdose kühl und trocken aufbewahren.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Schwarz-Weiß-Gebäck?
Rund 210 kcal pro Portion (4 Plätzchen, 45 g) mit 22 g Kohlenhydraten und 12 g Fett, also gut 50 kcal pro Stück.
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