Low-Carb-Schokokuchen mit Mandeln, ohne Mehl
Saftiger Schokokuchen aus gemahlenen Mandeln, ohne Mehl und Zucker – gesüßt mit Erythrit.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/schokokuchen-low-carb
Dieser Schokokuchen kommt ohne Mehl und ohne Zucker aus: Gemahlene Mandeln ersetzen das Mehl, Erythrit den Zucker, Backkakao bringt den Schokoladengeschmack. Pro Stück sind es nach unseren Daten rund 9,7 g Kohlenhydrate, davon entfallen rund 8,3 g auf Erythrit, der den Blutzucker kaum beeinflusst. Ohne Erythrit bleiben gut 1 g, mehr dazu im Ratgeber Netto-Kohlenhydrate. Mehr gebackene Ideen ohne Zucker stehen unter Zuckerfreie Rezepte.
Zutaten
- 200 gMandeln, gemahlen
- 125 gButter (weich, plus etwas für die Form)
- 220 gEier (4 Eier Größe M)
- 100 gErythrit (fein gemahlen)
- 40 gBackkakao
- 8 gBackpulver
Zubereitung
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (24 cm) fetten oder mit Backpapier auslegen.
- Butter und Erythrit mit dem Handrührgerät 3 Minuten cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren.
- Gemahlene Mandeln, Kakao und Backpulver mischen und kurz unter die Buttermasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig in die Form streichen und 25 bis 30 Minuten backen. Bei der Stäbchenprobe darf er innen noch leicht feucht sein.
- In der Form mindestens 30 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und in 12 Stücke schneiden.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 9,7 g davon Zucker 0,8 g · 16 % der Energie
- Ballaststoffe 2,7 g 2,2 % der Energie
- Eiweiß 7 g 12 % der Energie
- Fett 18,4 g 70 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (58 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 204 kcal | 354 kcal |
| Kohlenhydrate | 9,7 g | 16,7 g |
| davon Zucker | 0,8 g | 1,3 g |
| Ballaststoffe | 2,7 g | 4,6 g |
| Eiweiß | 7 g | 12,2 g |
| Fett | 18,4 g | 31,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,1 g | 12,4 g |
| Salz | 0,3 g | 0,52 g |
| Eisen | 2,6 mg | 4,6 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,8 BE / 1 KE | 1,4 BE / 1,7 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Erythrit kann in größeren Mengen abführend wirken und kühlt leicht im Mund. Wer das nicht mag, nimmt eine Mischung aus Erythrit und Stevia.
- Gut verpackt hält sich der Kuchen drei Tage im Kühlschrank; gekühlt wird er fester und schmeckt fast wie Brownie.
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