Sauerteig-Focaccia mit Rosmarin und Meersalz
Luftige Focaccia mit Sauerteig – rund 191 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Focaccia Sauerteig, Focaccia mit Sauerteig, Sauerteig Focaccia Rezept
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/sauerteig-focaccia
Gebacken werden Weizenmehl und Olivenöl mit Rosmarin. Als Pizza: Sauerteig-Pizza.
Zutaten
- 500 gWeizenmehl Type 550
- 100 gWeizensauerteig, aktiv (nicht eingerechnet, enthält ca. 50 g Mehl)
- 400 mlWasser
- 60 mlOlivenöl (davon 40 ml für Form und Oberfläche)
- 12 gSalz
- 4 gRosmarin, frisch (2 Zweige)
- 3 gMeersalz, grob
Zubereitung
- Mehl, Sauerteig, Wasser, 20 ml Öl und Salz verrühren und 3 Stunden gehen lassen, dabei viermal dehnen und falten.
- Teig in eine geölte Form (25 × 35 cm) geben und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank reifen lassen.
- Am nächsten Tag 2 Stunden bei Raumtemperatur akklimatisieren. Backofen auf 230 °C vorheizen.
- Restliches Öl darüberträufeln, mit den Fingern Mulden eindrücken, mit Rosmarin und Meersalz bestreuen und 22 bis 25 Minuten goldbraun backen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 29,4 g davon Zucker 0,2 g · 62 % der Energie
- Ballaststoffe 2,1 g 2,2 % der Energie
- Eiweiß 5 g 10 % der Energie
- Fett 5,5 g 26 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (90 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 191 kcal | 234 kcal |
| Kohlenhydrate | 29,4 g | 36 g |
| davon Zucker | 0,2 g | 0,3 g |
| Ballaststoffe | 2,1 g | 2,6 g |
| Eiweiß | 5 g | 6,1 g |
| Fett | 5,5 g | 6,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,7 g | 0,8 g |
| Salz | 1,19 g | 1,46 g |
| Eisen | 0 mg | 0 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,4 BE / 2,9 KE | 3 BE / 3,6 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Weizensauerteig, aktiv. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Weizensauerteig: Anstellgut mit Weizenmehl statt Roggenmehl auffrischen.
- Mit Hefe: Focaccia.
Einkaufstipp: Backformen und Backzubehör gibt es im Onlineshop von Fackelmann.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Stück Sauerteig-Focaccia?
Rund 191 kcal pro Stück, davon 29 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß, 5 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
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